【小高姐】搓麻食
《麻食》需要准备的食材及工具
【面团】土豆淀粉20克、盐2克、水120克、中筋面粉200克
【臊子】鸡腿肉1 块、土豆1个、西红柿2个、黄花菜1 小把、泡发木耳1/2 杯、花菇3个、葱1 根、蒜苗1 根、花椒粉1/4 小勺、盐1/2 小勺、八角1个、生抽1 小勺、白胡椒粉1/2 小勺、香油1 小勺
【工具】手、米饭勺、竹帘、滤水盆、擀面棍
1、和面团
00:06
①盆中加入20克土豆淀粉、2克盐、120克水搅拌均匀
②加入200克中筋面粉，筷子搅拌，看不到干粉后的上手揉面，揉均匀就好。
③醒面15分钟，15分钟之后把它揉到光滑，最后醒面一个小时。
2、准备配菜
00:47
①一块带皮的鸡腿肉切小肉丁
②各种蔬菜(家里有什么蔬菜就用什么)也切小丁，黄花菜用手撕开
3、搓麻食
01:03
①把面团擀平，擀出一个大一点的椭圆形，它的宽度比你的菜刀稍微窄一点。
②多放一点干面粉，两边都放一点，先切条，切几条后就把它抖一抖，让切面沾上干面粉，避免粘在一起。
切丁的时候每一根面条不要挨得太近，切出来的小面块，大大小小都没有关系。
③搓麻食
02:11
(1)用大拇指的侧面来搓，先压下去，然后向前一推
(2)用米饭勺
(3)用卷帘，横着竖着斜着可以搓出不同的花纹。
(4)滤水盆
4、做臊子和煮麻食
①先煮一锅水
②另外一个炒锅里倒油，放入葱姜炒出香味，放入鸡肉碎炒散
③颜色有一点发白的时候放入调料，花椒粉1/4 小勺、盐1/2 小勺、八角1个、生抽1 小勺
④继续炒到鸡肉入味，放入西红柿炒到这种糊糊的状态
⑤加入除蒜苗以外的其他配菜，炒几分钟之后就关火
⑥另外一锅水开分两到三次下麻食，每一次都把它搅拌开了之后再下第二次，一分钟后等麻食全部浮起来后连汤一起盛到臊子里
⑦开火，让麻食在汤汁中跟土豆一起煮熟关火，放入蒜苗、白胡椒粉和酱油，尝一下咸淡，搅匀之后就可以吃了
04:21
(也可以加点油泼辣子)
