豪华年味‧海陆米糕

食材

圆糯米2杯

芋头1／4个切小丁

火腿2两

银杏1两

肝肠2条

香肠2条

蒲烧鳗4两

开阳(虾米)1两

调味料

麻油1大匙

酱油1匙

糖1小匙

米酒1小匙

胡椒粉少许

鸡粉1小匙

制作步骤：

1圆糯米泡水3小时，稍微洗净沥干，接着加入2杯水，放进蒸笼蒸约40分钟（如果用电锅煮，外锅约放1杯水）。

2火腿、芋头切小丁，放入摄氏140度热油锅内炸至表面微焦，捞起备用；开阳洗净，也过油备用。

3肝肠、香肠放入蒸笼中蒸约10分钟至熟，各取一条切细丁备用，剩余的斜切薄片备用。蒲烧鳗斜切片状备用。

4将煮好的饭取出拌松，再放入步骤2食材及步骤3肝肠与香肠细丁，和调味料拌匀后，均匀铺在盘上。

5将斜切片的肝肠、香肠、蒲烧鳗等食材围摆一圈在步骤4食材上，中间放上银杏，用保鲜膜封起，放入蒸笼蒸约5～10分钟即可。

温馨提示：两次蒸煮是为了让腊味食材的味道进到饭里，不可蒸太久，否则饭会太软烂。

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