吃的营养科学观 习题
第1天
营养学与我们息息相关，但为什么不受到重视呢？下面说法错误的是：（单选题）
A 一些营养学“狂热粉”错误的引导，让大家觉得“营养学”就是伪科学
B 各种平台到处充斥着大量错误的信息，学到的知识都是错误的，间接误导别人
C 过分的依赖医生对健康的指导
D 直到现在都没有专业的、权威的营养学课程可以学习
正确答案：D
2.为什么医生对营养健康的指导有限？下面说法错误的是：（单选题）
A 医学的目的始终是治病救人，而营养学的目的则是保持健康和防止疾病
B “医学的治病”与“营养学的养生”不是一回事
C 医生从读书到工作，始终研究的是疾病，并非营养
D 让身体获得健康的是药物而不是食物，所以医生根本不需要懂营养学
正确答案：D
3.对于健康，什么最重要？（单选题）
A 知识
B 产品
C 观念
正确答案：C
4.对每个人来说，什么阶段需要营养素：（单选题）
A 从出生到临终
B 亚健康时
C 疾病时
正确答案：A
第2天
饥肠辘辘的早晨，应该选择什么样的食物才最抗饿呢？（单选题）
A 油条豆浆吃到饱，这才是我的最爱
B 包子白粥加咸菜，我家吃了几十年，非常健康
C 鸡蛋牛奶，或卤肉，再加点主食，完美
D 一个苹果一杯酸奶，健康又能减肥
正确答案：C
2.蛋白质是身体必须的营养成分，以下说法不正确的是：（单选题）
A 蛋白质主要用来给身体提供所有的能量
B 蛋白质构成身体的各个组织、器官
C 蛋白质是支持身体免疫系统和消化系统的关键
D 早晨增加蛋白质的数量非常必要
正确答案：A
3.三餐要安排得好，以下哪种说法是准确的？（单选题）
A 早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少
B 早餐随便对付，晚餐大吃大喝
C 每晚睡前吃饱宵夜
正确答案：A
4.关于早餐的建议，以下哪项是错误的？（单选题）
A 多种食物合理搭配
B 营养齐全，比例均衡
C 早餐不吃没关系
正确答案：C
第3天
蛋白质可以消化分解成为身体所需要的氨基酸，以下说法正确的是：（单选题）
A 蛋白质是由千千万万种氨基酸构成的
B 22种氨基酸构成了千千万万种蛋白质
C 蛋白质的作用那么重要，每天饮食中摄入越多越好
D 含有30种必须氨基酸的蛋白质被称作完全蛋白质或充分蛋白质
正确答案：B
2.你会为家人推荐哪种蛋白质饮食？（单选题）
A 随着年龄增加，消化能力下降，老年人要少吃蛋白质
B 孕妇容易上火，所以要少吃含有蛋白质的食物
C 哺乳期女性应该少吃鱼虾或鸡蛋，防止孩子过敏
D 特殊人群，比如孕妇、哺乳期妈妈、未成年人对蛋白质的需要量要高于成年人
正确答案：D
3.皮肤中胶原蛋白从多少岁开始流失？（单选题）
A 25岁
B 30岁
C 35岁
正确答案：A
4.要想补充胶原蛋白，以下哪项的吸收率最高、吸收速度最快？（单选题）
A 大猪蹄
B 大分子胶原蛋白
C 胶原蛋白肽
正确答案：C
第4天
脂肪的种类有很多，也有优劣之分。下列说法错误的是：（单选题）
A 卵磷脂是脂肪家族中的一种好脂肪，对于保护心脏和大脑有重要作用
B 内脏脂肪除了能增加心脏病风险，其他没有一点好处
C 饱和脂肪和精致脂肪吃多了可能会造成肥胖症及各种慢性病的增多
D 无脂肪饮食是很危险的，很可能会导致胆结石
正确答案：B
2.脂肪是饱含能量的身体燃料，下列脂肪选择的做法正确的是：（单选题）
A 避免固体动物油脂，比如猪油、羊油等
B 增加鱼和（去皮）禽类的摄食量
C 开了盖的植物油需要保存在冰箱中，如果油脂已经变质，一定要将它们丢弃
D 以上都会
正确答案：D
3.多种维生素矿物质的优点不包括以下哪项？（单选题）
A 全面
B 昂贵
C 简便
正确答案：B
4.关于补充多种维生素矿物质，以下哪项说法是正确的？（单选题）
A 出现缺乏症才需要补充
B 预防慢性病
C 会出现依赖性
正确答案：B
第5天
过量摄入糖会导致肥胖，下面关于糖的说法错误的是：（单选题）
A 所有的糖都是甜的，可以靠味觉去分辨
B 新鲜水果中的葡萄糖对身体的伤害比蔗糖要小
C 新鲜水果和蔬菜中可以获得足够的身体所需的淀粉
D 对身体破坏性最大的就是精制糖
正确答案：A
2.糖有不同的种类，下列关于摄入含糖食物的建议错误的是：（单选题）
A 少吃各种含有精制淀粉的食物
B 母乳中的乳糖更不容易消化、所以婴儿吃母乳不容易胖
C 蜂蜜和冰糖中的糖很健康，可以随便吃不用控制量
D 吃水果比喝果汁好
正确答案：C
3.腰豆精华与大豆精华分别可以阻挡哪种糖被吸收？（单选题）
A 淀粉与纤维素
B 纤维素与果糖
C 淀粉与双糖
正确答案：C
4.为什么不建议通过喝绿茶来减少脂肪吸收，其主要原因是：（单选题）
A 茶水中的EGCG含量很少
B 喝茶喝多了容易兴奋
C 劣质茶叶中有农药残留
正确答案：A
第6天
维生素A对保护视力、黏膜健康均有重要的作用，下列说法正确的是：（单选题）
A 维生素A就是胡萝卜素，二者是同一种东西
B 维生素A可以通过晒太阳获得
C 摄入大量的维生素A对身体没有害处
D 夜视需要完全依靠维生素A
正确答案：D
2.当你深受夜盲症的困扰时，应该如何补充维生素A？（单选题）
A 每天生吃胡萝卜，这样更有利于吸收
B 胡萝卜用油炒着吃比生吃更能补充维生素A
C 鱼油是维生素A最丰富的来源，可以每天大量吃，直到夜盲症得到改善就可以停服
D 动物肝脏中胆固醇含量太高，虽然富含维生素A但是也应该全部扔掉
正确答案：B
3.以下哪项不是葡萄糖胺的作用？（单选题）
A 修复软骨
B 有助滑液分泌
C 补充葡萄糖
正确答案：C
4.以下哪项是保护关节的正确做法？（单选题）
A 躺着不动
B 保证关节里葡萄糖胺充足
C 大冷天穿薄丝袜
正确答案：B
第7天
B族维生素是一个大家庭，关于它们的描述错误的是：（单选题）
A 出现了明显的地图舌，说明他体内缺乏B族维生素
B 胆碱是B族维生素中的抗压维生素，大量服用会使情绪乐观
C 当缺乏肌醇时，人的头发将会脱落
D 吃太多精细加工的食物，会导致B族维生素缺乏
正确答案：B
2.我们在摄入可以补充B族维生素的食物时，下列做法错误的是：（单选题）
A 多喝牛奶或吃含脂肪的饮食能够促进B族维生素的吸收
B 各种肝脏都是抗压生物素的最丰富来源，所以可以适量的吃
C 含有B族维生素最多的食物时蔬菜，因此多吃青菜可以补充所有B族
D 如果你感觉到疲劳，说明你摄入的B族维生素太少了
正确答案：C
3.以下哪项提示了肝脏可能出现健康危机：（单选题）
A 乳腺增生
B 腰痛
C 性格内向
正确答案：A
4.敲肝区敲的是哪个部位：（单选题）
A 右侧肋骨偏下部
B 左侧肋骨偏下部
C 左侧肋骨偏上部
正确答案：A
第8天
我们的身体很容易缺乏B族维生素，以下说法正确的是：（单选题）
A 家族中如果有几名成员患有糖尿病或癫痫症，那么其他成员往往遗传性地需要大量的维生素A
B 只有孕妇才需要补充叶酸，正常人不需要补充叶酸
C 维生素B6能维持血液和组织中镁的含量，并协助卵磷脂的生成
D B族维生素在加热后变得稳定，罐装食物不会破坏B族维生素
正确答案：C
2.如果想要通过食物补充B族维生素，下列做法正确的是：（单选题）
A 除了孕妇以外，普通人也是有补充叶酸的必要性的
B 水煮蔬菜有利于保持B族维生素的稳定性
C 贫血首先要补铁
D 绿色蔬菜中含有B族维生素最多，维生素B12也一样，多吃菜就能得到补充
正确答案：A
3.在所有人群中，贫血人数最多的是？（单选题）
A 女性
B 男性
C 老人
正确答案：A
4.如何简单鉴别贫血？（单选题）
A 看口唇、结膜、甲床
B 看口鼻、结膜、甲床
C 看口唇、虹膜、甲床
正确答案：A
第9天
当一个人经常出现嘴唇开裂、脱皮甚至疼痛，他很有可能是因为缺乏了：（单选题）
A 维生素E
B 维生素B2
C 维生素A
D 维生素B12
正确答案：B
2.要给一个情绪总是很低落的人补充营养，我们可以选择的最佳方案是：（单选题）
A 大量烟酸
B 烟酸加维生素C
C 烟酸加维生素B6
D 含有各种营养素的复合B族
正确答案：D
3.指南建议我们每天要喝够多少水？（单选题）
A 1000毫升左右
B 1200毫升左右
C 1600毫升左右
正确答案：C
4.在半小时的运动中，如何有效地增加肌肉？（单选题）
A 及时补充维生素B族
B 及时补充乳清蛋白
C 及时补充钙
正确答案：B
第10天
如何为患有高血脂症的家人选择食物？（单选题）
A 选择全谷物作为一部分主食替代精制米面
B 避免吃一切富含油脂的食物
C 减少进食量，一天一顿到两顿，每餐可以多吃些
D 只吃水煮青菜和新鲜水果，不吃肉，只靠喝奶补充蛋白质
正确答案：A
2.卵磷脂可以降低胆固醇水平，保护肝脏，以下说法错误的是：（单选题）
A 卵磷脂是由脂肪、胆碱、肌醇和必需不饱和脂肪酸形成的
B 如果没有维生素B6和镁的帮助，卵磷脂也无法形成
C 大脑是身体里含卵磷脂最多的地方，卵磷脂是在大脑中形成的
D 卵磷脂能够疏通动脉，帮助血液循环顺畅
正确答案：C
3.鱼油之所以可以降血脂，是因为其含有：（单选题）
A EGCG
B DHA
C DHA和EPA
正确答案：C
4.优质的鱼油取材自以下哪一项？（单选题）
A 深海鱼
B 肥蚬
C 河鱼
正确答案：A
第11天
如果想获得充足的维生素C，下列做法正确的是：（单选题）
A 把蔬菜泡在水里一上午，到了中午再做
B 把菜炒好，再加上水盖上盖子炖烂一点
C 大火快炒，断生出锅
D 水果要充分的浸泡洗净，削了皮放一会再吃
正确答案：C
2.维生素C已经有200多年的历史了，以下特性不是它所拥有的是：（单选题）
A 在新鲜的蔬菜中含量很高
B 必须在有油的情况下才能吸收
C 能缓解过敏症状
D 如果缺乏了身体会容易出现淤青
正确答案：B
3.以下哪一项不是造成人体辅酶Q10流失的原因？（单选题）
A 年龄增长
B 服用药物
C 常吃牛肉
正确答案：C
4.以下哪种营养素可以很好的帮助减少肝脏脂肪？（单选题）
A 维生素A
B 卵磷脂
C 维生素D
正确答案：B
第12天
作为最强辅助的维生素D，以下说法正确的是：（单选题）
A 缺少维生素D会影响钙的吸收
B 吃水果有助于维生素D吸收
C 越洗干净的皮肤越有助于维生素D的吸收
D 防晒霜不会影响维生素D的吸收
正确答案：A
2.维生素D对于身体的影响至关重要，下列关于缺少维生素D的描述错误的是：（单选题）
A 缺少维生素D会导致夜盲症
B 缺少维生素D会影响牙齿的坚韧程度
C 老年人缺少维生素D会加重骨质疏松的症状
D 发育期的儿童缺少维生素D会影响体格、体态
正确答案：A
3.以下哪款益生菌更值得挑选？（单选题）
A 礼盒包装很高级
B 酸酸甜甜超好喝
C 活菌100亿，临床验证有效果
正确答案：C
4.哪项不是益生菌的作用？（单选题）
A 改善肠道菌群
B 填报肚子，当饭吃
C 双向调节免疫
正确答案：B
第13天
维生素E可以从各种各样的饮食中获得，下列说法正确的是：（单选题）
A 喝脱脂奶有助于维生素E的吸收
B 吃坚果有助于维生素E的吸收
C 维生素E对身体好处多多，因此应该每天大量的补充
D 油脂中含有维生素E，多吃炸鸡也能很好的补充
正确答案：B
2.缺少维生素E，可能会导致很多问题，下列说法不正确的是：（单选题）
A 缺少维生素E可以导致骨质疏松
B 维生素E可以帮助身体修复疤痕组织
C 当出现烧伤或烫伤时，伤口出现疼痛，可以用维生素E帮忙止疼
D 缺乏维生素E的人的肌肉细胞会像血红细胞一样轻易的分解
正确答案：A
3.临床上会以哪个指标反映肝功能的健康？（单选题）
A 甘油三酯
B 胆固醇
C 转氨酶
正确答案：C
4.以下哪个植物营养素没有保护肝细胞的作用：（单选题）
A 葡萄籽提取物
B 葵花籽油
C 萝卜硫苷
正确答案：B
第14天
钙对于骨骼健康影响深远，以下营养建议错误的是：（单选题）
A 多晒太阳，保证每天的户外活动
B 吃含有钙和镁的食物或营养补充剂
C 补充钙的同时，也要及时补充维生素D
D 多喝大骨头糖，有助于补钙
正确答案：D
2.矿物质对身体健康有不可替代的作用，下列针对微量元素说法错误的是：（单选题）
A 补锌后喝酒喝饮料，会让锌流失到尿液中
B 缺乏铜也会影响体内铁的吸收
C 钴是构成维生素B12的重要成分，少了它有可能会贫血
D 多吃地里丰收的瓜果蔬菜，是不会缺少微量元素的
正确答案：D
3.关于补钙，以下说法正确的是？（单选题）
A 骨质疏松了才需要补钙，平时不补
B 补钙应该每日足量、分次饭后
C 一次补大量的钙
正确答案：B
4.以下哪个食物不是富含钙的？（单选题）
A 虾皮
B 牛奶
C 骨头汤
正确答案：C
第15天
女性由于生理的原因，很容易出现贫血的症状，下列关于补铁的说法正确的是：（单选题）
A 多吃补铁的蔬菜就行，菠菜是首选
B 多吃鱼肝油就可以了
C 每周吃一到两次的动物肝脏，因为这是补铁的最好来源
D 多吃大枣、红糖等红色的食物
正确答案：C
2.关于矿物质的摄入的方法，下列说法错误的是：（单选题）
A 我家在海边，经常吃海产品，也是需要吃加碘盐的
B 吃蔬菜的时候同时吃一些橘子和牛奶能促进铁的吸收
C 补铁制剂和维生素E最好不要同时服用
D 为了各种营养素得到良好的吸收，应该少吃精制碳水化合物
正确答案：A
3.松果菊最突出的特点是：（单选题）
A 短期内迅速提升免疫
B 全面打好免疫基础
C 针对某些特定的细菌病毒
正确答案：A
4.大蒜素不具有哪个健康作用：（单选题）
A 杀菌
B 调血脂
C 提供能量
正确答案：C
第16天
高血压患者的饮食需要格外的关注，下列建议错误的是：（单选题）
A 少吃咸鱼、咸菜等腌制类食品
B 推荐她多吃蔬菜水果
C 建议她选择含钾盐、少吃钠盐
D 由于高血压往往都是由于过量地摄入盐所导致的，所以只需要关注钠的摄入就可以了
正确答案：D
2.关于钠和钾这一对“欢喜冤家”，下列说法错误的是：（单选题）
A 钠和钾互相促进，钠会提高身体对钾的吸收率
B 过量的钠会促进钾的流失
C 如果血压高，在控制钠摄入的同时，要增加钾的摄入
D 为了各种体内钠钾保持平衡，我们都应该尽量少吃各种酱料酱菜
正确答案：A
3.抗体和酶本质上是什么？（单选题）
A 碳水化合物
B 维生素
C 蛋白质
正确答案：C
4.对于蛋白质的补充，哪项说法是不正确的：（单选题）
A 多多益善
B 补充量因人而异
C 补充量因时而异
正确答案：A
第17天
各种营养素相互补充，共同协作，下列说法中错误的是：（单选题）
A 维生素E帮助亚油酸吸收
B 亚油酸帮助维生素D吸收
C 维生素D帮助磷吸收
D 维生素C帮助维生素A吸收
正确答案：D
2.人体是个精密设计的整体结构，下列说法错误的是：（单选题）
A 酶都是由蛋白质构成，因此要保证酶的作用，优质蛋白必不可少
B 人体由几亿万个相同的细胞组成
C 激素在人体里起到信息传递的作用，少了某种激素，就会引起功能缺失
D 肝脏是人体里“带仓库的加工厂”，负责储存各种营养物质
正确答案：B
3.想要减脂增肌的人需要加强哪个营养素的补充：（单选题）
A 碳水化合物
B 脂肪
C 蛋白质
正确答案：C
4.以下说法正确的是：（单选题）
A 肿瘤患者不该补蛋白质
B 肝肾不足的人补充蛋白质要控制量
C 痛风要拒绝一切蛋白质
正确答案：B
第18天
如何帮助亚健康的朋友恢复健康，以下做法不正确的是：（单选题）
A 分析他目前的生活状态，找到那些不足甚至错误的地方
B 帮他做饮食调整，推荐一些营养补充剂
C 钙和维生素C是一切健康的根本，每天只要补充大量的钙和维生素C
D 营养是一个整体，所以缺钙，不只是需要补钙就可以
正确答案：C
2.营养素之间充满着千丝万缕的联系，下面说法正确的是：（单选题）
A 当一个人出现骨质疏松，我们首先要做的就是给他大量补钙
B 当一个人出现骨质疏松，我们要做的是让他晒太阳，并增加钙和镁的摄入量
C 如果一个人有夜盲症，就只需要补充维生素A
D 如果一个人缺铁，只需要大量补充铁就行
正确答案：B
3.以下抗氧化营养素，主要在水溶性环境发挥作用的是？（单选题）
A 维生素C
B 维生素E
C 类胡萝卜素
正确答案：A
4.以下抗氧化营养素，可以转化成维生素A的是？（单选题）
A 维生素C
B 维生素E
C 类胡萝卜素
正确答案：C
第19天
如果我们要帮助一个人戒烟戒酒，以下做法不正确的是：（单选题）
A 心理干预和心理调节
B 饮食干预和营养调节
C 跟对方保持良好的沟通
D 让他转移注意力，想抽烟的时候就吃点糖果或者牛肉干
正确答案：D
2.如果我们要帮助一个人减重，那么需要做的是：（单选题）
A 给他设立一个月减掉30斤的目标
B 每天保证充足、剧烈的运动
C 饮食干预，给他补充优质蛋白和充足的维生素矿物质
D 无碳水饮食，因为碳水会让我们变胖
正确答案：C
3.以下哪项为健康的生活方式？（单选题）
A 好久没运动，暴走10公里出出汗
B 被迫熬夜，得多补点维生素
C 反正睡不着，多玩一局游戏好了
正确答案：B
4.良好充足的睡眠指标不包括：（单选题）
A 睡眠时长够
B 睡眠质量好
C 睡眠时段无所谓
正确答案：C
第20天
为什么很多保留原始文明的当地居民能有很好的健康状态呢？（单选题）
A 天生的，基因决定的健康
B 他们吃的食物都是原生态，没有精制食品
C 他们的食物非常丰富，肉、蛋、奶、谷物、蔬菜什么都有
D 他们的文明中有发达的治疗方案
正确答案：B
2.如果我们想要改善自己和家人的健康，那么需要做的是：（单选题）
A 尽量避免高油、高盐及高糖食物增加全谷物的摄入量
B 增加新鲜蔬菜水果的摄入量
C 增加奶制品、豆制品和水产品的摄入量
D 以上都对
正确答案：D
3.传统医学认为记忆力与哪个脏腑关联密切：（单选题）
A 肺
B 肾
C 胃
正确答案：B
4.以下哪项是肾阳气不足的表现：（单选题）
A 手冷脚冷
B 潮热烦躁
C 迎风流泪
正确答案：A
第21天
以下关于家庭营养说法不正确的是：（单选题）
A 每天应吃奶类及奶制品300克
B 我们只需要从食物中获得营养素就够了，不需要营养补充剂
C 每天应吃蔬菜500克
D 每天烹调油不超过25g
正确答案：B
2.想要得到营养和健康，我们应该做的是：（单选题）
A 从网络和电视上寻找妙招，越简单易学越好
B 从自己做起，正确的渠道学习营养知识，并身体力行
C 生病了去看医生，只听他们的意见就行
D 人吃五谷杂粮，哪有不生病的，生病再补充营养就行
正确答案：B
