高躰亲子时光：选对酸奶很重要

酸奶，是在牛奶中添加有益菌，经过发酵后形成的奶制品，经过发酵后的酸奶，不仅富含丰富的益生菌，而且在发酵过程中，将乳糖转换为乳酸，更加适合乳糖不耐受的人群饮用。其酸甜的风味和浓厚的口感深受大家喜爱，经常被当做健康食品而长期食用，但是并非所有酸奶都是有益健康的，不少酸奶长期饮用反而对身体有害。

要弄清楚酸奶的优劣，首先我们要明白什么是酸奶，简单来说就是通过纯牛奶发酵过来的乳制品，但其实酸奶有四种分类，分别是酸乳、发酵乳、风味酸奶和风味发酵乳。这四种都是酸奶，但却又各有不同。

第一种，酸乳。以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的乳制品。

第二种，发酵乳。以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成乳制品，没有菌的限定。

这两种就是最纯粹的酸奶，这两种类型的酸奶必须只用奶或者奶粉来做原料，且蛋白质含量必须达到2.9%以上，只是相较于发酵乳，酸乳还规定了菌种，所以酸乳的营养价值会更高。

这两种酸奶，其中富含的乳酸杆菌为主要的益生菌群，长期食用，可以平衡肠道菌群，促进肠道蠕动，对肠道健康有着相当有效的帮助，肠道菌群平衡还能对免疫力有所提升；且酸奶中的乳酸可以更加有效地提高钙和磷在人体中的利用率，换而言之，酸奶的中钙比起牛奶更容易吸收，常喝酸奶可以补钙壮骨。

但这种酸奶缺点也很明显，因为没有其他添加剂，所以口感会差一点，口味没有甜味，还会偏酸，很多人会接受不了，而且酸乳因为限定菌种，价格也会贵出不少。其次因为没有添加剂，所以保存时间较短，保存条件也较高，需要低温冷藏。

第三种，风味酸乳。酸奶里除了牛奶或者奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

第四种，风味发酵乳。除了牛奶或者奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。

这两种酸奶都带有“风味”一词，这就和第一、二种差别比较大了，风味乳可以在原料中添加更多的东西，就意味着为了追求口感和口味，这两种酸奶会添加大量的糖和添加剂来来吸引更多人饮用，所以这两种也是我们现在市面上大多数酸奶的类型。

添加剂的加入，可以让酸奶更加符合消费者喜好，而且存放时间更长，自然而然成为各大乳企的热销商品，目前市面上贩售的酸奶大多数就是风味乳。风味乳借着酸奶有益身体健康的固有观念，正是其麻痹我们的关键，然而这种酸奶不仅不能提供我们健康，长期饮用反而会成为我们健康的威胁。风味乳含糖量基本每100g就有10g，这和可乐等碳酸饮料的含糖量相差不大了，人体每日摄入糖分是25g，100g风味乳就占了一半摄入量-，长期饮用就会导致糖摄入超标，从而导致肥胖问题，更是增加了心血管疾病的风险。并且高糖的危害的远高于酸奶提供的营养价值，并且各种添加剂，长期摄入对于人的身体健康也有很多影响。

所以我们选择长期饮用的酸奶，一定要慎重选择，看好配料表，选择真正有益健康的酸奶。