冷空气来了，帅师傅又做起了他的羊肉！

【主料】羊腿、羊排

【辅料】芹菜、红葱头、小茴香、花椒、白芷、姜片、青萝卜

【腌料】白芷、小茴香、花椒、桂皮、白胡椒各5克，盐70克、孜然粉15克，酱油20克，蚝油20克，红葱头，姜片

【撒料】花椒、小茴香、盐、孜然粉、辣椒面

1、制作羊排汤

①羊腿划上十字花刀，羊排切成块都放入水中

②把芹菜和红葱头捏出汁水放入水中，加入小茴香、花椒、白芷、姜片盖盖浸泡1晚

③羊排冷水下锅，加入花椒、小茴香、白芷、红葱头、姜片、青萝卜，开大火煮开撇出浮沫焯水20分钟

④捞出青萝卜，再加入凉水煮一会撇出浮沫，加入新鲜青萝卜，盖盖小火炖2小时

2、制作烤羊排+手抓羊排

①羊腿用厨房纸擦干水分备用

②料理机中加入〈上图香料〉、红葱头和姜片打碎

③把小料均匀的抹在羊腿上，盖上保鲜膜腌制3小时

④炖好的羊排加入食盐搅拌均匀挑出羊肉

⑤腌好的羊腿裹上锡纸，烤箱230度烤40分钟

⑥拆掉锡纸，烤箱200度再烤30分钟

3、出餐

①锅中加入花椒、小茴香、盐用小火煸出香味放入搅碎机中，再加入孜然粉、辣椒面打碎

②羊腿上撒上撒料，再烤5分钟即可