肉桂南瓜吐司｜肉桂南瓜酱可以做什么

用做好的肉桂南瓜酱做吐司的夹馅再合适不过了

今天就分享一款自用的肉桂南瓜吐司

配方（450g吐司*1个）
高筋粉220g
细砂糖35g
干酵母3g
牛奶40g
炼乳20g
全蛋50g
老南瓜泥70g
食盐2g
黄油40g

夹馅：肉桂南瓜酱
装饰：全蛋液/南瓜子
 
做法
1. 将除食盐和黄油外的材料全部加入打面缸，低速搅拌均匀至无干粉；
2. 加入食盐，继续低速搅拌均匀至食盐融化后，转高速打至8分后膜；
3. 加入已经软化的黄油，先低速搅拌至黄油全部被面团吸收，转高速打至手套膜即扩展阶段后即可出缸，出缸面温26℃；
4. 团圆后进行基础发酵：28℃，70%湿度，1小时至戳动不回缩不泄气即可；
5. 均匀分成3团后团圆，室温松弛20min；
6. 一次擀卷后，室温松弛20min；
7. 将松弛好的面团擀成均匀的长条，翻面后均匀涂抹馅料，约30g/个面团，然后卷起，捏紧底部，放入吐司盒；
8. 最终发酵：35℃，75-80%湿度，40分钟-1小时至9分满；
9. 表面刷全蛋液，撒南瓜子
10. 烘烤：上火170℃，下火210℃，28分钟，烘烤10分钟后盖锡纸；
11. 烘烤结束后震模脱模后扶正，室温放凉后即可装袋。
 
注意⚠
1. 牛奶使用量根据所用面粉及天气的不同适当调整用量；
2. 面团中使用的南瓜泥为含水量较高的老南瓜泥；
3. 打面期间注意面温，可使用冷藏过的牛奶、炼乳、鸡蛋和老南瓜泥来控制面温；
4. 本次使用的是低糖吐司盒，若选用普通吐司盒，需烤满35min。
 
期待大家交作业哟！～