港式街头，卤水猪大肠，男人的独自浪漫之一！其实我女朋友趁我看不到也会偷偷吃！

课代表来了！今天是港式街头小吃，卤水猪大肠，男人独自的浪漫之一！女朋友或者老婆不在家，也要照顾好自己呀！

所需原料：猪大肠、面粉、盐、醋、花生油、姜、葱、料酒、砂糖、香菜头、豆瓣酱、豉油、老抽、蚝油、啤酒、干辣椒、卤料包、麻油。

第一步：洗猪大肠。

1.猪大肠放盆中，道一大勺面粉进去，以及一勺盐、一勺醋。

2.抓两分钟，就去冲水。然后再把里面翻出来，清洗。

3.猪大肠里面的肥膏，也就是脂肪层，喜欢吃的可以留着不清理，不喜欢吃的就在这时候清除掉即可，或者按照视频当中的只清除一半留一半，按照自己的口味来。

4.之后在按照之前的步骤再洗一次，里里外外整套去清洗3-4次就干净了。

5.洗完后，再到一勺花生油，多抓一分钟准备下水。

6.冷水下锅，葱、姜、料酒，飞水5分钟左右就可以了。

第二步：做卤水。

1.炒糖色，锅中油和糖比例为1:1，用中火慢慢推开。

2.推到深褐色后，再到一勺滚水下锅，一定要是滚水。

3.再煮一分钟左右，倒出备用。

4.开锅放姜片、香菜头炒香，还可以放点京葱。

5.等爆香后，把猪大肠放下去炒香，如果不赶时间，记得吧猪大肠炒香。

6.加一勺豆瓣酱，继续炒一分钟左右。

第三步：卤猪大肠。

1.焖东西一定要加滚水，卤猪大肠也不例外。滚水没过猪大肠。

2.炒好的糖色倒进去，豉油、老抽、耗油都来一点，盐一勺。

3.啤酒一罐，这种口味重的，越是放啤酒，就越香。

4.干辣椒几块，再放一个专门做卤水的卤料包。

5.盖上盖，小火卤一小时就搞定了。想要更有街头风味，可以再倒一勺麻油。

这样一来就当成了！