每多一个人知道，蛋糕店就少卖出一块！！！！

【提拉米苏】

（up的视频末尾总是含金量过高，我先截出来

以下是自用整理，包括两种方法需要的准备材料、分解步骤、部分视频截图

一、意大利传统版（轻盈蓬松且不腻）

材料:

咖啡混合液15ml

热水90ml

细砂糖60g

炼乳10g

无菌可生食鸡蛋4个

马斯卡彭奶酪500g

咖啡粉一咩咩

步骤:

1.制作咖啡混合液

咖啡液15ml+热水90ml+细砂糖10g搅拌均匀，放凉备用

2.制作鸡蛋奶酪糊:

①蛋黄4个+白砂糖20g+炼乳10g搅拌，并打发至蓬松泛白。质地如下

②分三次加入马斯卡彭500g，混合均匀

3.打发蛋白霜

剩下的蛋清+白砂糖30g，打发至云朵状（倒置不掉的状态，应该是硬性发泡吧。记得先高速打法，打发到最后要低速打发，把大气泡赶出来

4.制作提拉米苏奶酪糊:

蛋白霜分三次加入鸡蛋奶酪糊，抄底翻拌均匀

质地如下:

5.组装

①盒子底部抹一层薄薄的奶酪糊

②手指饼干快速蘸两面咖啡液（确定已放凉），铺在盒子里

③再铺一层奶酪糊

④撒一层咖啡粉，再铺入蘸咖啡液的手指饼干

⑤最后抹一层奶酪糊，撒上咖啡粉，冷藏3h以上

传统意式版✓

【改编版】

来源:

材料:

无菌可生食鸡蛋125g

白砂糖60g

咖啡液（参考意式传统版:咖啡液15ml+热水90ml+细砂糖10g）

马斯卡彭250g

淡奶油125g

可可粉/咖啡粉一咩咩

步骤:

1.鸡蛋125g（2-3个）+砂糖60g

隔热水打发至体积增大发白

2.倒入冷冻过的备用碗+250g马斯卡彭，翻拌均匀

3.125g淡奶油+一滴香草精，打发至出现清晰纹路

4.将前二者翻拌均匀

5.放入冰箱冷藏1h

6.手指饼干蘸咖啡液铺在盘底，然后如图组装

对比:前者轻盈，没有腥味。后者醇厚，奶味丰富。