在烹饪方面，您永远不会停止学习。正确方向上的一个小提示可以将一道菜从刚刚好到与众不同的美味：因此，为了帮助您自信地烹饪（并停止筛选令人困惑的 Google 结果），我们设立了自己的烹饪热线。是时候向我们询问您燃烧的烹饪问题了：在此处提交！

我通常不是一个喜欢反问的人，但请放纵我一次：如果没有那光滑的柠檬黄色荷兰酱鞘，班尼迪克蛋盘上的完美荷包蛋会是什么样子？它肯定不会是班尼迪克蛋，我甚至可以说，那个*完美*荷包蛋的光泽，流淌的蛋黄，嗯，没有荷兰酱是一种浪费！

你可能会认为这种情绪有点戏剧化，我同意你，但我希望我想表达的观点是明确的：荷兰酱可能不是最通用的日常酱汁，但在它出现的地方，它是这道菜中绝对必不可少的一部分。

因此，对于那些不熟悉的人来说，这里有一些关于荷兰酱的信息，以及我们使这种棘手的酱汁万无一失的关键工具！

什么是荷兰酱？

荷兰酱充其量是一种丝滑、黄油、超光滑的蛋黄、融化的黄油和柠檬汁（或白葡萄酒或醋还原）的乳液，用盐、白胡椒或辣椒调味。它以其作为班尼迪克蛋的最高成就而闻名，但它通常也与简单的蒸蔬菜一起食用，尤其是春天的季节性宠儿芦笋。在家制作这种酱汁非常棘手，因为它需要很好地处理将乳液结合在一起的技术（类似于自制蛋黄酱）。

巴特荷兰是什么样子的？

一个“坏”的荷兰酱看起来会破碎，您将能够在稀薄或油腻的酱汁中看到煮熟的鸡蛋或结晶黄油的团块。自制荷兰酱可能出错的原因和地方有很多，无论是温度混淆、未经训练的手（或眼睛）搅拌得太少（或太多），还是一次添加过多的黄油。

所以很多家庭厨师可能会把荷兰酱留给餐厅厨师，在他们的咖啡馆享用黄油酱，甚至在家里买罐装荷兰酱来补充一些额外的草药或柠檬汁——这完全没问题！

但是，如果您想在家中掌握荷兰语，您当然可以。

当涉及到自制荷兰酱时，实践可以变得完美。我们不是在这里谈论如何将您的酱汁从边缘拯救回来，而是一劳永逸地向您展示万无一失的方法，因此您再也不用担心酱汁破裂了！

我们的提示？跳过贝恩玛丽，使用搅拌机！

许多传统食谱都要求设置所谓的“贝恩玛丽”来制作您的荷兰酱。这需要将一个耐热碗放在一锅沸水中（水不能接触碗的底部，只有热蒸汽会，这是一种非常温和的加热方法），不断搅拌荷兰酱，同时非常小心地淋上融化的黄油，制成浓稠、稳定的乳液。这很好，但不是必需的！

因此，为了使事情变得超级简单，直接，是的，正如我们已经提到的*万无一失*，我们建议您拿起浸入式（或站立式）搅拌机（我们已经诗意地介绍过该工具）并用这个食谱组装您的荷兰酱：

超级简易搅拌机荷兰

吃荷兰酱的食谱：

— 百吉饼班尼迪克特配烟熏三文鱼和荷兰草本迪克特— 芦笋蛋班尼迪克

特— 意大利面和花椰菜砂锅配鸡肉
— 白芦笋配火腿和贝纳斯酱： 将贝纳斯酱换成荷兰酱！
— 经典鸡蛋班尼迪克特