椰蓉排包

一、原料： 1.主面团：高筋面粉300克、细砂糖40克、盐3克、奶粉15克、耐高糖干酵母3克、全蛋50克、淡奶油50克、水90克、黄油20克； 2.椰蓉馅：黄油50克、细砂糖40克、奶粉20克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶30克。 二、步骤： 1.先制作椰蓉馅：将黄油融化用手动打蛋器搅打均匀，再加入细砂糖和奶粉搅打均匀，后加入全蛋液搅打均匀，最后加入椰蓉拌匀和牛奶拌匀备用； 2.将高筋面粉、细砂糖、奶粉、淡奶油、耐高糖干酵母、全蛋和水放入在和面机中搅拌均匀，放入盐搅拌至8成筋，再加入黄油搅拌至9成筋，整形后盖上盖子在室温条件下进行基础发酵30分钟； 3.面团发酵结束并排气后，滚圆收口向上，盖保鲜膜松弛15分钟擀开成长方形，均匀铺上2/3的椰蓉馅； 4.将没铺馅的部分向左折叠后如下图，后再向左折叠一次即可 ； 5.平均分成9份； 6.用双手捏住两头，轻轻拉一下，双手反方向扭一下定型，摆入烤盘进行最后发酵60分钟； 7.发酵结束后表面刷蛋液，放入已预热好的烤箱中层，设置上火170度、下火190度，烤25分钟； 8.烘烤结束凉晾至温热时，密封保存即可。 三、成品口感：香甜、柔软、椰香四溢。