热气腾腾来一碗，麻辣鲜香身上暖，品诺阿杜教你陕西特色羊血冒饸饹的做法

需要准备的食材

【主料】羊血、饸络、豆腐

【辅料】糊辣椒、料油、料汤、盐、鸡精、味精、花椒粉、蒜苗、香菜

【糊辣椒】陕西秦椒面150克、香醋20克、菜籽油200克、葱、姜、洋葱各30克

【增香料油】猪油500g，大葱50g，姜片50g，洋葱50g，八角4g，小茴香6g，桂皮3g，花椒7g，去籽草果1个，丁香2个

【料汤】小茴香9g，花椒12g、八角6g，桂皮5g，丁香2个，草果一个，白胡椒6g，荜拨3g，干姜8g，香果4克，高汤30斤

1、制作糊辣椒

陕西秦椒切段，锅中加入少许油，倒入干辣椒用小火炒至颜色深红盛出放凉，放入石窝中捣碎

②200克菜籽油烧至冒大烟关火，加入葱、姜、洋葱各30克，用小火炸至干黄捞出

③油温180度泼入秦椒面中，加入20克香醋搅匀备用

2、

①4g八角，6g小茴香，3克桂皮，7g花椒，1个去籽草果，两个丁香放入水中浸泡

②猪油放入锅中烧融化，转小火下入大葱、洋葱、姜片炸香

③加入泡水的香料炸香，炸至料头微微发黄关火，盖盖焖凉捞出料渣

3、制作料汤+出餐

9g小茴香，12g花椒，6g八角，5g桂皮，2个丁香，1个草果，6g白胡椒，3g荜拨白，8g干姜，4g香果装包放入清水中浸泡20分钟

②30斤高汤烧开下入料包，调小火煮约8分钟

③羊血切细丝，豆腐切片备用

④碗底放饸络，放上羊血和豆腐，淋上料汤烫几遍，加入蒜苗、香菜、盐、味精、鸡精、花椒粉、糊辣椒和料油，淋上料汤即可