食材宝典 | 法国奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯大区食材物产地图

法国作为欧洲第一大农业生产国，地理区位优越，物产丰富。在农业食品领域，法国的农产品不但产量占据欧洲榜首，对于优质的特色农产品也有独特的生产评级体系。

以下几种标识是国家授予部分农产品的特殊标志，代表该产品在产地、生产工艺或品质上与其他批量生产的农产品存在巨大差异。获得该标识的产品有更好的口感，采用传统的生产方式或拥有更好的品质。

原产地命名保护（ Appellation d'origine protégée = AOP）

是指产品的可靠性及其特征来源于其自然环境和从业者的专有技术。其所有生产、加工和制作工序都是在划定范围的地理区域内完成的。

原产地命名控制（Appellation d'origine contrôlée = AOC）

是原产地命名保护的法国对应词。

保护地理标识（Indication géographique protégée = IGP）

是指产品质量或特有声誉可以归因于其地理产地，其生产和/或加工和/或制作工序是在划定范围的地理区域内完成的。

农业生态产品标识（Agriculture biologique =  AB）

它保证耕作方法保护环境和动物福祉 。

传统特产保障标识（Specialità tradizionale garantita =  STG）

它保护的是菜谱或传统生产方式。

红标（Label Rouge= LR）

它保证产品拥有使其质量高于类似产品的一系列特征。

以保罗博古斯酒店管理与厨艺学院所在的法国奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯大区为例，下图中就详细标注了大区内拥有官方质量和产地识别标志的特色农产品。