紫薯不要蒸着吃了，做成紫薯酒，1斤米出2斤酒，清甜爽口真好喝

超详细做法

💐紫薯米酒💐

制作方法：

首先，一斤的圆糯米提前浸泡6到8个小时，泡到用手一捏就碎，用清水多漂洗几遍，洗至水清澈，捞出沥干水分，放进蒸锅，最好采用隔水蒸的方式来蒸糯米，准备两个紫薯削皮，洗净后切成薄片，切得越薄越好，比较容易快速的蒸熟，切好后放进蒸锅，平整的铺放在糯米上，盖上盖子，上汽后蒸20分钟时间到，打开锅盖，紫薯已经蒸得特别的软烂，筷子一夹就散。糯米不要蒸的太软烂了，必须是这种粒粒分明熟而不烂的状态，先把紫薯倒进一个大碗中，这里要注意的是所有做酒的器具都必须提前用开水浸泡杀菌才行。糯米饭放一旁放凉，用铲子把紫薯捣碎成泥状，倒进凉白开水350克，我今天用的是一斤糯米加半斤的紫薯，用筷子搅拌均匀，再把已经放凉的糯米饭加进来继续搅拌，直至米饭没有成团的家会粒粒松散，这时候的温度很重要，很多人一加进凉白开之后搅拌好就立即放酒曲，导致做出的酒巴，胡巴酸或者不出酒出酒不多，我们一定要等到糯米饭的温度降到30度以下，加进酒曲粉，继续翻拌均匀，用铲子抹平整把米饭按压按实，做出的酒才会整体的漂不起来。在中间掏一个酒窝，方便观察出酒的情况，盖上保鲜膜，夏天常温放置发酵，冬天可以用棉被包裹起来发酵，两天两天后撕开保鲜膜，酒窝里面已经充满了酒浓浓的酒香，扑鼻而来。这时候酒的颜色也太漂亮了，米粒都成团的漂浮在酒水中，酒水又多又香又甜，这时候的酒味还不是太浓，我们可以加进一斤左右的凉白开进行二次发酵，二次发酵，二次发酵，这时酒味更浓，酒水更多，喜欢吃米酒醪糟的朋友可以用这个紫薯醪糟煮汤圆吃，直接吃都非常的香甜爽口。做好的酒，装进酒瓶中，可以放冰箱冷藏一个星期都很好喝，想喝的时候来上一杯浓浓的酒香，伴着迷人的紫薯清香，甘甜爽口，真的是太好喝了，像蜂蜜一样甜，色泽艳丽，紫红非常漂亮。

💐成品💐