香草研究家的风味盐PDF
《香草研究家的风味盐》蓝伟华所写是一本介绍如何自制天然调味料的书籍，书中收录了18种特色风味盐的配方，以及60道使用风味盐的绝品料理。蓝伟华是一位资深的香草料理老师，她运用拌合、研磨、炒焙等手法，将植物香气与盐结合，创造出迷迭香盐、花椒盐、印度咖喱盐等多种风味盐，让不擅长做菜的人也能轻松端出惊艳的美食。
主要写了1.风味盐的基础知识，介绍了制作风味盐的基本工具、方法、量和保存方式，以及如何根据不同的料理品项选择合适的风味盐。
2.风味盐的配方，详细说明了18种风味盐的制作步骤和要点，每种风味盐的特色和适用范围。例如，鼠尾草盐是一种简单直接拌合的风味盐，适合用于烤肉、炖汤等料理；柠檬盐是一种需要用手搓揉柑橘皮释放精油的风味盐，适合用于海鲜、沙拉等料理；花椒盐是一种需要炒焙后才能释放香气的风味盐，适合用于鸡肉、豆腐等料理。
3.风味盐的应用，提供了60道使用风味盐的料理示范，包括开胃小菜、汤品、主菜、甜点等。每道料理都附有清晰的图片、材料清单、做法步骤和小贴士，可以轻松跟着做。例如，用迷迭香盐腌制的烤羊排，香气浓郁而不腥；用花椒盐拌制的麻辣豆腐丝，麻而不辣，清爽开胃；用柠檬盐调制的柠檬奶油冻，酸甜清爽，回味无穷。
