【简简厨房】柠檬巴巴露亚，柠檬蛋糕

我来啦[doge]

柠檬巴巴露亚

1.准备柠檬皮屑10g，煮开放凉的柠檬汁20g

锅里加入牛奶200g，放入柠檬皮屑，中小火煮开，盖盖焖10分钟

蛋黄50g，加入30g白砂糖，打蛋器打至浓稠发白，加入牛奶液，搅拌均匀，再倒回锅里

小火加热到80-85度，离火，倒出来备用

2.降温到60度后，加入泡软的吉利丁片8g，搅匀后过筛，隔冰水冷却至30度以下，再加入煮开放凉的柠檬汁20g，搅匀

3.淡奶油200g打至六分发，即酸奶状，倒入牛奶液里搅匀

4.饼干底：(可不加)抹茶饼干敲碎即可

5.组装：模具底部铺饼干底，倒入慕斯液，冰箱冷冻4个小时，取出来用吹风机吹一下脱模即可