今天教你个小秘诀，轻松做出称霸夏天食欲的~烧椒茄子擂皮蛋！

烧椒茄子擂皮蛋

四个皮蛋碎壳，加开水，盖盖焖10分钟

两个茄子和馒头，蒸锅上汽盖盖10分钟，筷子可以直接插透茄子

起锅，无油无水，下二荆条或者螺丝椒，不要开太大火，炕到焦（如图），黑焦可去可不去

烧椒酱：烧椒、皮蛋、自喜量大蒜放到耐锤的容器里（臼、钢盆）捣烂到充分融合，断肉不断筋

分3次呲热油，拌匀

加鸡精、糖少许、一圈生抽、一勺老抽或红烧酱油、一勺蚝油、两抖胡椒粉、可加红油、点少许香醋拌匀

蒸好的茄子撕瓤成小条，加烧椒酱，拌匀

平平安安，记得按时吃饭