云南人的终极下饭菜！红三剁～

红三剁

食材：螺丝椒、番茄、鸡蛋、猪肉末

调料：水、油、盐、糖、鸡粉、料酒、玉米/红薯淀粉、香油

1.螺丝椒切丁、剁末

2.番茄打十字花刀，开水烫一下去皮，去梗切丁、剁细

3.煎4个鸡蛋，盛出备用，锅留煎蛋油

4.猪肉末加盐、料酒、水搅匀；加红薯/玉米淀粉抓匀，香油油封，冰箱冷藏15分钟

5.用煎蛋的油，煎肉末到完全变色，淋料酒炒到完全挥发，盛出备用

6.

补少许油，爆香蒜末，番茄回锅炒出汁水，煎蛋回锅，转小火，补少许清水，加盐、糖、鸡粉煮2-3分分钟

7.盛出煎蛋，锅留汤汁，肉末回锅翻炒30秒

8.螺丝椒碎下锅，关火用余温翻炒十来秒，盖蛋

平平安安，记得按时吃饭！