鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个更有营养？医生：3种蛋建议少吃

蛋白质是维持身体健康、参与组织代谢、提高机体的免疫活力的重要物质”人的细胞更新和组织的代谢都离不开蛋白质，提到蛋白质最先想到的是各种蛋类，它们其中含有大量的蛋白质，对身体有好处。

不同的蛋类会有不同的口感，带给人的营养也不太一样，鸡蛋作为最常见的蛋类，烹饪的方式多种多样，无论是做汤、炒制、蒸煮，都十分美味，受到众人的喜爱。

随着生活水平的不断提高，鸡蛋已经成为最常出现的食品之一。不过除了鸡蛋外，在桌上看到有营养价值的蛋类还有鹌鹑蛋、鸭蛋和鹅蛋。

那这四种鸡蛋中哪哪个更有营养呢？什么样的蛋类我们最好少吃？下面我们就一同来了解一下。

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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个更有营养？

——鸡蛋

鸡蛋营养丰富，蛋黄中富含卵磷脂、卵黄磷、维生素D、维生素A、钙、铁、磷、硫等微量元素，蛋清中含有丰富的优质蛋白、尼克酸、核黄素，也含有钙、磷、铁等微量元素，能够补益身体，促进儿童和青少年的生长发育，提高人体免疫力。

温馨提示：由于鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量偏高，不适合过多食用，否则会使血管中的胆固醇和甘油三酯浓度超标诱发高脂血症，成年人每天吃1~2个鸡蛋即可，高胆固醇血症患者吃一个即可，想多吃最好以蛋白为主，少吃蛋黄。

——鸭蛋

相信有很多人都吃过咸鸭蛋，咸鸭蛋是生活中常见的一种代理，但是鸭蛋受到饮食的局限很多人都会选择咸鸭蛋或者松花蛋，对水煮鸭蛋会吃很少，主要原因是由于鸭蛋的味道比较独特，经过水煮之后会产生香味，让人有恶心，呕吐，反胃等现象。

但是我们要知道鸭蛋中所含的药物值要比鸡蛋高得多，像脂肪类、碳水化合物以及蛋白维生素都是远远超过鸡蛋中含量。适当的吃鸭蛋可以达到滋补身体，清除肺部杂质，维持身体运转的功效。

——鹅蛋

鹅蛋有比较大的个头，很少见到有人在饮食中吃，这是因为鹅蛋质地粗糙，有很重草腥味，口感也不好。鹅蛋中胆固醇、脂肪和蛋白质含量丰富，也存在一些其他微量元素，对人体十分有益。

鹅蛋中的蛋白质种类很多，其中卵黄磷蛋白存在于蛋黄中，卵白蛋白存在于蛋白中，是一种最主要和最多的完全蛋白质，人体对这种蛋白的吸收效率较高。此外，对于神经组织和大脑的发育，蛋黄中的磷脂能起到积极作用。

——鹌鹑蛋

鹌鹑蛋体积小，营养价值却可媲美鸡蛋，常吃鹌鹑蛋可以有效预防血管的动脉硬化的功效。鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋中所含有的卵磷脂成分是脑部神经细胞活动不可缺少的营养成分，具有健脑益智之功效。

而且鹌鹑蛋所含有的核黄素是鸡蛋的2.5倍，对于人的视力有保护作用。鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，常吃鹌鹑蛋，可以调整机体的气血，面色更加红润。

结论：无论是哪一种鸡蛋，都有一定的利弊之处，任何食物都不能过量控制好食用量，维护心脑血管健康。

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医生：3种蛋建议少吃

1.溏心蛋

有些人在平时特别喜欢吃糖心蛋，觉得这种鸡蛋特别有营养，认为煮熟之后，会造成营养物质被破坏。

有些人觉得溏心蛋的口感特别好，但是这种蛋没有做熟，容易产生寄生虫以及细菌，危害身体健康。其实蛋类在做熟之后，身体的吸收率会提高，所以在平时吃蛋类的时候尽量要做熟。

2.毛鸡蛋

毛鸡蛋也就是我们常说的胚胎蛋是指的，孵化小鸡的过程中，受到了细菌，病毒的感染造成的死鸡胎，这是一种没有孵化成熟的鸡蛋。

而如今越来越多的人将毛鸡蛋当成一种食物，其实这次不正确的吃法，经常吃毛鸡蛋，会将大量的细菌带入人体，增加肝脏，肾脏，肠胃的负担和压力。

3.松花蛋

传统的松花蛋腌制方法中含有一定的铅，铅及其化合物，通过皮肤吸收容易影响到造血系统，神经系统以及其他器官，尤其是孕妇食用后有可能影响胎儿健康。

此外处于生长发育关键时期的未成年人食用后会因代谢功能不好而导致中毒，对骨骼和牙齿发育也会产生影响。

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延伸——什么人不适合吃鸡蛋？

1、鸡蛋过敏

有些人属于过敏体质，对鸡蛋过敏。吃完鸡蛋后可能会出现起皮疹、腹泻、皮肤瘙痒等过敏症状。这类人不适合吃鸡蛋。

2、肾脏疾病患者

患有急慢性肾炎等肾脏疾病，患者的肾功能异常。吃鸡蛋会加重肾脏代谢的负担，导致体内的尿素增高，不利于身体健康。

3、消化系统疾病患者

在患胆囊炎、急性胃肠炎等消化系统疾病期间，也是不适合吃鸡蛋的。鸡蛋中的蛋白质、胆固醇含量比较高，会加重消化吸收的负担。

4、高热患者

高热患者的消化液分泌减少，消化酶活性下降。吃鸡蛋后不容易消化，可诱发出现腹胀、腹泻等消化不良症状。