很多人只知道炒菜要用葱姜蒜，但是却不知道为什么这么用。本期视频详细剖析葱姜...

视频总结如下：

一、葱姜蒜在烹饪中的使用方法和特点，包括葱的淡香和不同火候下的变化，姜的压制和去异味能力等。

00:01 - 介绍本期视频的主题是家庭调料系列的增香部分

00:21 - 葱在烹饪中的特点提供柔和且百搭的香味儿

01:59 - 姜的味道很霸道，适合去除食材异味，但用量要控制

二、如何使用油和姜来去腥增香，以及大蒜在烹饪中的使用方法和注意事项。

同时也提到了一些常见菜肴的烹饪技巧和搭配方式。

03:00 - 用油炸姜片可去异味，再炸葱增香

04:06 - 姜片可以切片后贴在食材上蒸或煮炖

05:47 - 大蒜可捣碎做蒜泥或汁水，适合各种凉拌蘸水

三、在烹饪中如何使用蒜和葱姜，以及如何搭配使用以发挥其最大的香气和味道。此外，还提到了倒炝锅的技巧。