我承认：花开的那一刹，我心动了！
《玉兰花酥》需要准备的食材
【油心】125克低筋面粉、65克猪油
【皮面】125克中筋面粉、30克猪油、80～90克水
【山药馅】山药去皮蒸熟加一点白糖炒成馅状
1、准备面团
①做油心：盆中倒入125克低筋面粉、65克猪油揉成表面光滑的面团
②做皮面：盆中倒入125克中筋面粉、30克猪油、80～90克水分多次加入揉搓成团，然后在案板上摔揉搓成不沾手的面团，醒面5~6分钟。
2、制作
01:37
①将形好的皮面擀成厚度约一厘米左右的长方形片，扎掉多余气泡
②油心捏成皮面1/2大小的长方形面饼放在皮面上，然后用皮面包起来，再次擀成长方形
③往中间叠起，醒面两分钟，然后擀成长方形（一共折两次）
④取一小团皮面，加点可可粉揉成树枝
⑥用模具切出圆形，然后擀成四周薄中间厚的面皮，四周抹点蛋清
⑦包上山药馅（山药去皮蒸熟，然后加点儿白糖炒一下），在尖的这一边包上花蒂，然后放冰箱冷冻两分钟
⑧在尖的这部分，切上十字花刀
⑧油温150度，炸5~6分钟至开花即可
