分享我家的午餐：清蒸鳜鱼、香椿炒鸡蛋、咸肉炖春笋、蒜泥苋菜

今日菜谱（2023.3.15）

清蒸鳜鱼

1.鳜鱼刮鳞、去内脏洗净；两面贴骨花刀

2.备姜丝、葱丝、红辣椒丝泡清水备用

3.用葱姜水浸泡鱼肉10分钟

4.盘子垫葱段，铺鳜鱼

5.水烧开，三四两的鳜鱼蒸6-7分钟即可

6.倒出汤汁、葱段；铺姜丝、辣椒丝、淋热油、蒸鱼豉油

咸肉炖春笋

1.春笋切滚刀块

2.豆腐切宽条

3.咸肉切条

4.春笋焯水3分钟

5.烧锅加少许油，炒香咸肉，炒出咸油，淋黄酒炝香；放春笋、清水、豆腐、盐、白糖、白胡椒粉；

6.盖盖小火40分钟

香椿炒蛋

1.香椿梗去根、切段、洗净

2.焯水煮到变色，再煮1分钟

3.捞出冲洗、挤干水分、切碎

4.香椿碎打入鸡蛋、盐搅拌均匀

5.起锅烧猪油，5成油温放蛋液，中火煎到定型，翻面

6.两面定型后，铲碎、煎透

蒜泥苋菜

1.苋菜分叶、洗净

2.起锅烧油，炒香蒜末，放苋菜大火翻炒

3.炒蔫加盐炒匀