和八舅下网捕鱼，做“超大酸菜火锅鱼”，满满一大盆，一次吃到爽
【酸菜鱼火锅】需要准备的食材
【主料】花鲢、火锅底料1斤
【辅料】油、生姜、红海椒、海椒、豆瓣酱、淀粉、豆芽、大葱、香菜、干辣椒、花椒
【调味料】盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉
1、食材准备
05:15
①把花鲢去鳞去鳃处理干净后剁成块
②红海椒和海椒切碎，生姜切成末，泡菜切小块，嫩姜切丝备用
2、熬汤底
06:21
①锅烧到冒烟，加入2斤油和猪油，把猪油烧融化
②依次加入海椒、生姜、泡海椒、泡酸菜翻炒一会
③再加入豆瓣酱和火锅底料，把酸菜炒到起大泡加入清水
3、制作酸菜鱼火锅
08:08
①鱼肉中加入盐、料酒、鸡精、味精翻拌均匀，再加入淀粉翻拌均匀
②汤烧开加入味精，先下入鱼头再下入鱼块，撒入胡椒粉
③加入大葱段和豆芽煮一会，再加入嫩姜把豆芽煮熟盛出
④撒上干辣椒和花椒，浇上热油，点缀香菜即可
