【简简厨房】复刻酥皮山楂叉烧包，山楂酱做法。

酥皮山楂包

1.准备山楂500g洗干净，水烧开煮三分钟，挤一点柠檬汁，捞出来去核，取纯山楂320g和320g水

2.山楂用破壁机打碎得到山楂泥，并过筛

3.山楂泥倒入不粘锅，加160g糖，1g盐，炒至粘稠

4.山楂酱200g，叉烧200g混合，加2g盐

5.准备面包

面粉，奶粉，酵母，盐，砂糖，炼乳，鸡蛋，牛奶加入厨师机，二档搅拌两分钟，四挡三分钟，五档八分钟，直至揉出厚膜

加入黄油，再开三挡搅拌三分钟，最后五档搅拌六分钟

6.面团整理一下，放到盆里发酵至两倍大

7.面团排气，分成10个剂子，擀成包子皮，用包包子的手法包起来，二次发酵40分钟

8.准备酥皮浆：

黄油加入糖粉打发，再加入蛋白融合

另一个小碗加入低筋粉，小苏打，泡打粉混合，粉类加入黄油混合均匀装入裱花袋

9.将酥皮浆挤在面包上，烤箱180度烤15-20分钟

10.完成啦