靠5张桌子路边摊起家，如今开店170多家，年入14亿，木屋烧烤做对了什么？

深圳人的赚钱思维，一般人还真学不来。靠5张桌子的路边摊起家，到如今全国烧烤门店170多家，年入14亿，蝉联多年烧烤界冠军，它就是大名鼎鼎的木屋烧烤。虽然是一家烧烤店，但是它的收入来源却不靠烧烤。

 

接下来我们就来扒一扒，木屋烧烤的赚钱秘笈，确实太牛了，值得大家研究百遍。

 

第一招，打造爆款产品来引流

 

去过木屋烧烤店的朋友都知道。这家烧烤店在晚上10点以后，海鲜价格打折一半，每晚生意直接爆满。而且它家羊肉串8年不涨价，表面看木屋在亏本来做生意，但实际上人家给自己，积累了大量的忠实客户群体，还扩大了名气。

 

那木屋烧烤究竟咋赚钱的呢？

 

当获取到海量流量以后，盈利自然就简单多了。虽然木屋烧烤有两大爆品，海鲜和羊肉串！但像烤鱼、鸡翅、肥牛等东西也是顾客常点菜品，木屋自然就可以在这些商品上，大赚一笔。

 

再者吃烧烤，你得来点啤酒吧！一般的烧烤店，都是从外面买来大量啤酒，从中间赚差价。

但木屋并没有这样做，它只做独家精酿啤酒。虽然价格有点偏高，要20一瓶。但一般人出于好奇心，都很想去品尝一下。

 

木屋精酿虽然独家，但是相比较同行，5元一瓶的啤酒，还是贵了好几倍，那如何让消费者狠心来花钱呢？

 

木屋烧烤在食物上动了心思。如果你吃过他们家的烧烤，就会知道，他家烧烤往往口味偏咸或偏辣，其实是为了刺激你去购买啤酒。

再就是木屋会对员工进行培训，教他们推销话术，来更好地提升啤酒的销量。

 

拿下了顾客以后，木屋也是想办法来留下员工，毕竟烧烤店员工流动性很大。

 

木屋先是使用计件制，按劳分配，卖多少烤串拿多少提成。通过这招，成功激活了员工工作动力。

 

不仅如此，木屋还实行了PK制，来监督计件制。

 

根据业绩表现，将员工分为A、B、C三个等级。A类是优秀的人，是计件数前面的20%；B类比较中等，是计件中间的70%；C类就比较差了，是计件后面的10%。而等级不同，工资完全不同，A类的工资最高，C类最低。

 

A类员工一个月的工资，C类员工可能得干几个月才行。

 

这还没完，除了计件数量PK，凡是能想到的，木屋烧烤都用上了PK制。

 

木屋烧烤让白班和白班PK，夜班与夜班PK，门店与门店PK，管理与管理PK。使用这种PK制的效果也很明显，摸鱼的员工都走了，大家都在以获A为动力，从而让门店效率大大提升。

 

木屋还设计了三层激励机制，来奖励员工。基层员工就是多劳多得。

管理层采用绩效PK工资制，胜出的管理额外加绩效工资。核心团队可以拿到股权加分红，再加品牌创业。木屋很大程度上，将利益让给员工和管理层，让他们都开始玩命干，木屋烧烤也顺利做到了行业头名。

 

虽说近几年大环境，对餐饮业影响很大，但木屋烧烤却依然，实现了20亿的营收。

 

因此，单纯的等客上门，卖产品赚差价的思维，已经不适合这个时代。现在需要由卖产品赚钱转向用产品圈粉，前期先把利益让给客户，积累下流量以后，再做后端盈利产品，吸引更多的人来做大生意。

 

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