素猪血糕又叫智慧糕！酥炸口感更是神还原

食材

泡水圆糯米 150克

海苔片(切丝) 5片

九层塔(切末) 10克

九层塔 50克

糯米粉 30克

地瓜粉 30克

玉米粉 适量

调味料

盐 少许

香菇粉 1小匙

胡椒粉 少许

酱油 1小匙

香油 少许

水 150克

制作步骤：

1圆糯米需先跑水一晚。

温馨提示：跑水：将糯米浸泡在水中，放在水龙头下，漏一点点的水持续一晚。

2取一钢盆，放入跑水一晚的圆糯米、海苔丝、糯米粉和地瓜粉，下调味料后，加入九层塔末及水拌匀。

3放入模具，入蒸笼蒸40分钟，取出放凉后切块。

4热锅油，将米糕块沾上少许玉米粉，下锅以150～160度的油温炸。素猪血炸至金黄上色即可起锅。

5油锅再放入九层塔稍微炸过，释放香气，洒上适量的胡椒粉便能搭配着一起食用。

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