《刺客信条:烹饪法典》食谱翻译·爱德华篇
导言：
航行在诸多繁华岛屿之间，与一众贸易港口保持若即若离的距离，爱德华·肯威驾驶寒鸦号劈波斩浪，海盗旗始终高扬在桅杆顶端。这位船长是位海洋上的勇猛斗士，热爱自由与自由意志。穿行在中美洲海岸线、古巴和牙买加海域间，他英勇地同圣殿骑士和他们的敌人战斗。
这些地区向来以生产和贸易咖啡、甘蔗和烟草而闻名，但它的烹饪风格同样会使人难忘。菜品口味以浓郁辛辣为主，食材多来自热带丛林和海洋。想要享用那个年代的食物，你最好拥有名副其实的钢铁肠胃和与海盗相接近的味觉，准备好体验柑橘、蟹、鱼、辣椒和咖喱的盛宴！
前菜：
伊纳瓜肉汤（Inagua Broth）
辛辣风味贝类汤
准备时间：15分钟——烹饪时间：20分钟
食材：
2又1/4磅（约1kg）新鲜贻贝
2又1/4磅（约1kg）蛤蜊
2又1/4磅（约1kg）鸟蛤
3瓣大蒜
1小块（约5g）新鲜姜块（或2又1/2茶匙大小）
1颗红洋葱
1/2捆新鲜香菜
6又1/3杯（约1.5L）蔬菜汤
2枝百里香
1颗青柠榨汁
1汤匙淡味咖喱酱
1杯（约250ml）椰奶
8又3/4盎司（约250g）熟蟹肉
橄榄油适量
盐与胡椒少许
喂，那边的朋友，趁着现在你还不需要为上守望台吐干净胃里的东西之前，赶紧把甲板擦完，相信我，接下来你走进的小酒馆里肯定吃不上这等好菜。以及，如果你不想挨厨师的大嘴巴子的话，我建议你最好认真品尝，不要辜负人家一番心血。
步骤：
1.首先将贝类清洗干净。对于贻贝来说，你需要用水冲洗并去除贻贝的足丝。当然，你完全可以委托卖家帮你完成这项工作。而对于蛤蜊和鸟蛤，只需要用大量清水反复冲洗，尽可能清洗掉里面的泥沙。
2.蒜瓣去皮拍碎，姜块和洋葱剥皮，切成碎末。香菜洗净并仔细地将叶片切碎备用，这样肉汤的原材料就准备好了。
3.将适量橄榄油倒入荷兰锅或者大锅里，以中火烧热，随后将蒜末、洋葱碎和姜块混合煸炒直到变软（这个词在西餐里叫sweat，大概意思就是把蔬菜里的水分炒出来，但不要炒出颜色）。随后加入贻贝、蛤蜊和鸟蛤，炖两分钟后倒入蔬菜汤和百里香。烹煮直到贝类自然打开，这表明它们已经熟了。用漏勺捞起贝类，放到旁边，再用笊篱滤尽汤里的其他内容物，仅留下清澈且香味浓郁的汤水即可。
4.剥去贝类的壳，挑出贝肉备用。
5.再将稍许橄榄油倒入刚才煮汤的锅中，中火加热，当油烧热后加进贝肉翻炒30秒。青柠汁倒入锅中开始收汁（deglaze，大致指的就是倒进用来调味的液体后边加热边㧟下锅底粘的食材搅匀收浓的做法）。搅拌均匀后再加入淡味咖喱酱、椰奶和先前煮好的肉汤，再焖煮5分钟。
6.盛出贝类汤，上面摆上熟蟹肉和切好的香菜即可享用。
主菜：
寒鸦号特供浓汤（Jackdaw’s Special Soup）
辣味鳕鱼及红鲷鱼肉汤
准备时间：30分钟——烹饪时间：45分钟
食材：
1整个红薯
2个洋葱
2瓣大蒜
1小块（约5g）生姜（或2又1/2茶匙大小）
2个熟成西红柿
2根胡萝卜
14盎司（约400g）鳕鱼片
4片红鲷鱼鱼片
1颗酸橙榨汁
1汤匙磨碎的姜黄根粉
1/2茶匙红辣椒粉
1杯（约250ml）椰奶
3杯（约750ml）鱼肉汤*
橄榄油适量
盐与胡椒少许
步骤：
1.首先对食材进行处理，它们将作为这道料理的基底。将一大锅盐水烧开，红薯去皮后放入锅中，煮15分钟。
2.洋葱和大蒜去皮切碎，芹菜洗净后切成细丁（约1/14英寸-2mm的小块）。姜块同样去皮切碎，西红柿去皮切块。最后将胡萝卜同样去皮切成细丁。红薯煮熟后沥干水分取出，放置在室温条件下自然冷却。
3.将适量橄榄油倒入荷兰锅或者大锅里，以中火烧热，倒入洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜翻炒，（这里用的是saute，注意和前面的sweat有所区别，saute指的是把食物放入少量的油中，在浅平底锅中用大火翻炒。通常情况下，食物被切成片或切碎然后炒到变色）直到洋葱开始变黄为止。这时，你已经可以深吸一口蔬菜飘出的浓郁香气了。
4.现在放入鳕鱼和红鲷鱼片，同时加入一小撮盐和胡椒粉，继续翻炒2分钟。倒入酸橙汁，然后放进姜黄根粉和辣椒粉，它们可以帮助这道菜的风味更上一个层次。
5.当所有的配料都变为棕色后，倒进椰奶并搅拌混合。最后倒入鱼肉汤和西红柿块，盖上盖子后以小火慢炖20分钟。
6.最后将红薯切成圆块，放进汤中。
7.当然，你也可以在汤中加入一些美味的加勒比米和豌豆来享用。
*需要用到的鱼肉汤：
鱼肉汤（Fish Broth）
准备时间：20分钟——烹饪时间：40分钟
食材：
2个红葱
1个洋葱
2根韭菜
1根芹菜茎
14盎司（约400g）鱼杂和鱼骨（你可以询问鱼贩是否有出售这些）
1/2杯（约100ml）白葡萄酒
1整个香料包
3又1/2汤匙（约50g）无盐黄油
橄榄油若干
步骤：
1.首先处理这些芳香植物。洋葱和红葱去皮切碎，韭菜和芹菜洗净后切成方丁（约1/14英寸-2mm的小块）。
2.将适量橄榄油和黄油倒入荷兰锅或者大锅里，以中火烧热，当黄油融化后加入鱼杂和鱼骨，煎炒一分钟后加入上述蔬菜，再煎炒一分钟，随后倒入白葡萄酒收汁。确保充分搅拌均匀后再加水。
3.放进香料包，盖上盖子后小火慢炖35分钟，定期搅拌以免粘锅。炖煮结束后滤出内容物，只保留肉汤即可。
甜品：
海盗香蕉（Buccaneer’s Bananas）
火焰香蕉佐朗姆酒与香草（这里用的词是flambéed，指的是上菜前浇上酒后点火）
准备时间：10分钟——烹饪时间：10分钟
食材：
1颗香草豆荚
4根熟成香蕉
1又3/4汤匙（约25g）淡盐黄油
2茶匙香草糖
2茶匙细砂糖
3又1/2汤匙（约50ml）黑朗姆酒
步骤：
1.首先处理香草豆荚。用刀沿香草豆荚中缝线切开，再以刀尖刮去豆荚内部的种子，将豆荚连同种子一起放到旁边备用。
2.剥开香蕉，然后将香蕉从中对半纵向切开。
3.将黄油倒进大煎锅或长柄平底煎锅里，中火加热至融化，再将刮下的香草豆荚和香蕉放进锅里，撒上香草糖、细砂糖和香草籽，炒上焦糖直至香蕉表面变为美丽的金色。
4.最后，准备好火柴。先将黑朗姆酒浇到香蕉上，然后用火焰点燃！当酒水开始燃烧的时候，用勺子舀起平底锅底部的液体浇在香蕉表面。
5.虽说这道甜点理应趁热端上，不过那也得等到火焰熄灭——毕竟谨慎的海盗总会注意保护自己的胡子。
饮品：
坏血病防治者（Scurvy Stopper）
柑橘肉桂茶
准备时间：2分钟——烹饪时间：10分钟
食材：
1颗酸橙
1颗柠檬
1根肉桂棒
2颗丁香
1颗八角茴香
2汤匙蜂蜜
3又1/2汤匙（约50ml）黑朗姆酒
你的船员不会畏惧西班牙大炮或者法国火枪，但唯独面对某个敌人的时候，他们不想品尝到失败的滋味——那就是坏血病。下面是如何准备一份足够有效且富含维生素的药物的方法，需要强调的是，它也足够美味。不过，倘使你的船员仍旧迟迟没有登船的话，你也可以多放点朗姆酒让这剂药物更好下咽。
步骤：
1.首先将4又1/4杯水（约1L）煮沸，将柠檬切成四块，汁水挤进水中，再将剩余的柠檬丢进去。随后加入肉桂、丁香、八角茴香和蜂蜜，最后将黑朗姆酒倒入。
2.文火慢炖10分钟，滤出内容物即可。
（爷爷篇的唯一槽点或许在于作为一个西恩人我通读完了食谱真没觉得这菜能有多辣啊……
