所有植物油都是好油吗 | 顾氏思维导图科普

我们一般建议大家平时用植物油不要用动物油，但是动物油中其实，也并不是都是坏的东西。比如虽然说饱和脂肪含量比较的高。比起植物油要高。但其实它里面也是有一些不饱和脂肪酸的，包括想单不饱和脂肪酸，在猪油中的比例就是比较多，而这个成分和橄榄油的成分是很接近的。此外，植物油也要考虑实际的烹调方法。比如我们一般来说大家家里可能会爆炒一下。或者是煎炸一下。那这个过程中植物油中的不饱和脂肪酸很容易在高温下氧化聚合产生一些对人体不好的物质。而相对来说，如果饱和脂肪酸高一些的话，在这种煎杂的环境下，他可以更稳定。不容易产生一些高氧化聚合的产物。因此建议大家是根据你的烹调方法来选择