泡椒凤爪太常见，柠檬凤爪又不经典，混在一起，做成泡椒柠檬凤爪不就行了嘛

需要准备的食材

【主料】鸡爪、泡椒半斤、泡椒水1斤、鲜柠檬3片、清水1斤、柠檬汁适量

【辅料】白醋、盐6克、鸡精5克、味精5克、白糖20克

【调料比例】水4斤、盐30克、鸡精18克、味精10克、白糖10克

【香料比例】桂皮3克、花椒5克、香叶1克、陈皮1克、八角4克、姜片20克

【食材比例】洋葱12克、芹菜20克、小葱20克、姜片20克、小米辣50克、鲜藤椒10克

1、处理鸡爪

①鸡爪放入水中加入白醋浸泡1小时

②锅中加入4斤清水、30克盐、18克鸡精、10克味精、10克白糖〈如上图〉

③加入3克桂皮、5克花椒、1克香叶、1克陈皮、4克八角、20克姜片〈如上图〉

④放入鸡爪烧开，转小火卤5分钟关火泡10分钟捞出放入冰水中浸泡片刻捞出去除指甲切开

2、制作泡椒柠檬凤爪

①将半斤泡椒、1斤泡椒水混合，加入6克盐、5克鸡精、5克味精、20克白糖搅匀

②加入12克洋葱、20克芹菜、20克小葱、20克姜片、50克小米辣、10克鲜藤椒〈如上图〉、3片鲜柠檬、1斤清水

③倒入鸡爪放入冰箱冷藏腌制1晚取出，挤上适量柠檬汁即可