4款在家就能做的夏日小吃，没胃口的兄弟姐妹已经收藏了

一、夏日凉粉

①150克豌豆淀粉中加入200克清水搅拌均匀

②锅里加入800克清水加热到冒鱼眼泡时，边搅动边淋入芡汁，搅动至呈透明状

倒进容器里抖几下，刮刀沾上水把表面刮平，自然冷却2小时等待定型倒扣过来

③用专用刮刀斜着刮成条，加入1小勺盐、半勺白糖、大半勺生抽、半勺陈醋、1小勺蒜、半勺芝麻油、1勺老干妈豆豉、小半勺红油、1小撮黄瓜丝、花生米搅拌均匀，撒上葱花即可

二、街边小凉面

①锅里水开下入碱水面煮到8成熟捞出沥干水分，加入少许熟菜籽油搅开放入弯路

②加入掸熟的绿豆芽、黄瓜丝、蒜蓉、2勺生抽、半勺陈醋、半勺芝麻油、1勺稀释过的芝麻酱、1小勺盐、2勺辣椒油搅匀，撒上葱花和花生碎搅匀即可

三、红糖凉虾

①锅里加入水和红糖熬稠后过滤一遍放进冰箱

②碗中加入50克豌豆淀粉、30克大米粉，边搅边加入375克水搅到没有颗粒

③剩余的375克水倒进不锈钢锅里加热到起鱼眼泡，调小火边搅边淋入芡汁，加热至呈透明状

④提前准备冰水，把浅粉倒进笊篱里，用勺子刮进冰水中，捞出盛入碗中

⑤加入红糖水和水果搅拌均匀即可

四、凉皮

《1》面筋

①碗里加入500克中筋粉、3克盐和250克清水搅成面絮状后揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒面半小时

②盆里放入清水，不停rua面团，直到洗出面筋，面筋里加入1克小苏打揉均匀

③洗出来的面粉水封上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时

④锅里水开，放入面筋蒸12分钟取出切成块

〈2〉凉皮

①倒掉沉淀好的面粉水表面的清水，再把剩余的面粉水搅均匀

②托盘上刷上油，舀入面粉水晃动均匀，锅里水开，下锅烫1分钟后揭下来切成片

〈3〉大料水

①锅里加入清水，八角，香叶，小茴香，草果，桂皮烧开再熬3分钟过滤出大料水

②两颗大蒜捣碎，加入香油或矿泉水倒均匀，

③凉皮和面筋放进碗中，加入黄瓜丝、1小勺盐、2勺生抽、小半勺陈醋、1小勺蒜水、半勺香油、2勺辣椒油、2勺芝麻酱、2勺大料水搅拌均匀均匀，撒上葱花拌匀即可