茶文化之春夏秋冬四季该饮什么茶

茶叶的功效与季节变化有密切关系，不同季节饮不同品种的茶，对人体更有益。

一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季选择不同的茶叶饮用，使饮茶达到更高的境界。

（一）春饮花茶

春天，雪化冰消，风和日暖，万物复苏。但在春季人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困。这时宜饮些清香四溢的花茶，用以散发冬天积聚在体内的寒邪，促使人体阳气生发，二则有助于理郁，去除胸中浊气。

花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。

注意，春季不宜过多地喝刚刚采制完毕的新鲜绿茶，虽然新茶赏心悦目、鲜爽可口，但春寒未远，新茶寒火过重，对人体健康有碍，体质寒者尤其不宜。

（二）夏饮绿茶

夏天，气候炎热，盛暑逼人，人体大量出汗，人体津液大量耗损，需要消暑解渴。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，清汤绿叶，给人以清凉之感，用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡因、氨基酸等含量较多，有刺激口腔黏膜，促进消化腺分泌的作用，利于生津，为盛夏消暑止渴之佳品。要注意的是不要贪图痛快而喝凉茶，凉茶不利于发汗；也不要喝太烫的茶，烫茶损伤味蕾和食道。除绿茶外，上好的铁观音、台湾高山茶都是不错的选择。

（三）秋饮青茶

秋季，天气凉爽，气候干燥，余热未消，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，人体津液未完全恢复平衡。此时，以饮用青茶（乌龙茶）为好，青茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“绿叶镶红边”的美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味。青茶不寒不热，既能消除余热，又能恢复津液。铁观音是最有名的乌龙茶之一。铁观音分春茶和秋茶，素有“春水秋香”之说，意思是春茶韵味悠长，茶汤淡雅含蓄；秋茶香气高远，茶汤粗犷张扬。此两者各具特色，建议春季宜饮秋茶，秋季宜饮春茶。

（四）冬饮红茶

冬季，天寒地冻，万物蛰伏，北风凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。

红茶味甘性温，红叶红汤，给人以温暖的感觉，可以温育人体的阳气，尤其适宜于妇女。红茶可加奶或糖，故有生热暖胃之功，同时红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。另外，好的熟普洱茶不仅可以暖胃去寒，还可以消食化积，也是不错的选择。

红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。

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