为你举办有一肠丰盛的宴会

朋友你好！我叫释一刀！在做美食和做小吃方面，已经有了丰富的经验。现在与各位分享。

有几种腊肠的做法

怎么做腊肠？

腊肠的做法虽然简单，但并不是一件容易的事情。首先要注意四个方面：第一，制作香肠时要选用猪的前腿肉，因为这一地方的肉很有弹性，做出来香肠的味道会更好。二是必须把肉切成1.5公分见方的块，不要放在绞肉机里搅碎。三是，灌肠不宜过饱或过松，直径4公分为宜，风干后的腊肠直径约为3公分。四是最重要的，就是腊肠的晾晒时间。我个人觉得，四天的风干效果最好，因为这时候的肉肠会失去大部分的水分，口感更干燥，香味更浓，而且产量也更高。

腊肠制作方法

材料：猪腿肉，辣椒粉，白胡椒，白酒，食盐，花椒，白糖，生抽，红曲粉。

1、准备好猪蹄。

2、去除筋膜。

3、将肥肉和瘦肉分别切开。

4、加入所需的调料，搅拌均匀，然后在2-4个钟头左右。

5、肠衣先用水泡过，然后用酒精浸泡，去除异味，其实现在的肠衣都能做，几乎没有什么味道。

6、将腌好的猪肉放入灌肠机器中，逐条灌装。

7、灌装好后，打个小眼，让香肠变得更加紧密。

8、再用棉花一根一根地捆，长度任意。

9、在阳台上晾干，直到感觉有点干燥。

10、切下晾干的腊肠，放到冰箱里冷藏。