【弘举探店】香港饮茶图鉴补全，不止三点几嚟
虽然饮茶是一个刻在DNA里的习惯，但是真正的盘点应该还是起源于新兴食家所收录的那份十年前旧报纸，在其基础上更进一步有了属于我的榜单。
老广人、香港人，饮茶的习惯都是常驻的。无论是早上十点难以抉择吃哪顿饭时，亦或是下午三点突如其来的疲惫感，再有近日网上盛传的饮茶哥一声呐喊的渲染……喂！朋友！三点几嚟，饮茶先呐！
饮茶又何止三点几呢？点心店，老茶楼，还有传闻中一直赔本做点心吸引客人的酒店，不同时段确确实实有着不同的最优解。
在十年前流传着这样一个盘点，是来自于各个领域的饮茶之选。事实上真的要去找地方饮茶的时候，要考虑的因素终归还是得全面。我心中有着上上之选，但却不是总窝在一个地方，于是就有了这次的盘点。
上上之选，挚爱龙景轩
龙景轩的荣光太多了，多到我专门出了视频，并与大班楼进行对比。龙景轩的点心虽然只能反映出其卓越的冰山一角，但其“最佳单品”确实是一抓一大把。平心而论，整个香港大多数酒店茶点都大同小异，米其林指南上的熟面孔点心单的重复率私以为高达80%。虽有时各有千秋，可龙景轩确实是最佳单品率最高的一家，其龙头老大的地位也是名副其实。
500左右的人均标准，对于米其林三星来说已经很便宜了，毕竟这里是吃个烤鸡串也能吃六七百的香港。
最佳单品在我的眼中是无可超越的菠萝松子叉烧包，将鲜红的叉烧粒与松子穿插着包入菠萝包里，松子的香气、菠萝的芬芳以及叉烧的颗粒感，其他店虽然也有长得差不多的包子，可没有这细微差距的松子，也就缺失了“升华”。
候选的最佳单品有鲍鱼鸡粒酥和菜苗龙虾饺，亦或是最近刚吃到的虾籽星斑饺之类。调味的稳健无人能及，鲍鱼鸡粒酥虽然其貌不扬，看着不如天龙轩霸气，但味道上更值得细品，各有千秋了。
人均500在酒楼类别中是相差不远的，摘得米其林星的富临饭店、唐阁、天龙轩、嘉麟楼大家都是这个标准，每道菜的差价也不会超过30块钱，那为何不去口碑最高的龙景轩？欸，还真有理由，那就是位子难定，要提前一个月左右。直接闯入也不是不行，就是要赌了，如若最终等不到，中环还有利苑和陆羽茶室作为备选。另外就是点心所占比重有限，没有“粗鄙”的凤爪之流，缺了趣味性。似乎还是正餐更为有意义。
玩虾最专业的富豪食堂福临门
大刘的旧爱福临门，前主厨梁燊龙跳槽到了嘉麟楼，而后又去了香格里拉，加上与家全七福的豪门恩怨……有些辉煌不再的感觉。甚至前段时间因为疫情原因差点难以经营，不过这也是我为数不多愿意时常光顾的一家，只因专精于“虾”的特点。
福临门其实与镛记给我的感觉是比较像的，虽然个人没有情怀滤镜，但是就凭借一两道特别出众的菜品，大大提升了我对其余物什的容忍。在这里有着全香港最好吃的油条虾肠粉，最薄的皮，中间是酥脆的油条，而虾肉Q弹的似乎可以在齿间蹦跳。与之一脉相承的虾饺一样如此，说实话，虾饺在以前不了解时只注重过下限，觉得好像都味道不错的样子，就像莲香楼我感觉已经可以说除了情怀一无是处了，虾饺的味道倒还过关。但吃完福临门的虾饺之后，就觉得再无谁人可比了。笋丁与如同活着的虾肉在唇齿之间共振，这是绝对的最佳单品了。另外福临门的炒饭也是一绝，只是不是点心而已，那只用“最强”二字一笔带过了，此外，如果人多的话一定要试一下乳猪，毫无腥臊！
颜值为王天龙轩
起初，我是被天龙轩的鲍鱼酥吸引的，硕大的鲍鱼稣令人震撼。不过平心而论，真正让我感到赏心悦目的，是哪怕从厕所往外看都赏心悦目的海景。
在我看来天龙轩就是为“美”而买单，菜品水准可以，但价格甚至压龙景轩一头，为海景特意指出其优秀之处，也是难以自制了。比较有趣的菜品有三文鱼籽蟹腿凤饺与羽衣甘蓝官燕粿，就是简简单单的好看又好吃，虽说确实没什么震撼的点。色香味意形，虽然天龙轩不是万事尽善尽美，却都美。
阿一鲍鱼身负着沉重的传说
“我不后悔来瞻仰传说，但我确实不太满意。”
这是我对这家传奇饭店的评价。比较不太舒服的便是将茶位费收得太过精明，30的腰果，30的茶水，以及30的酱料。当然了，豆豉酱确实很出色，但这种做法给人的不适也是直观的。
长话短说，鱼子酱带子烧卖还不错，但菠萝叉烧包里真的有菠萝反而就有点格格不入了，可能这是因为糖水菠萝太甜了吧。
其中一道创新菜品卤水炖牛尾倒是让人惊喜，法式炖牛尾在中餐的技法中重生，还是很有魅力的。（但是新同乐的牛尾也不在富临之下）
富临的饮茶探店我没有录制视频，但是有晚餐的。如果还没看过的话可以跳转链接。
嘉麟楼我还是吃少了，一直想着二刷却始终没有动身。如今的我从九龙搬到了港岛，去嘉麟楼的机会就更少一些了。可能在很多人眼里，嘉麟楼的月饼才是一绝吧哈哈。萝卜酥不错。
中餐少林，香港的利苑，以及新加坡的“南少林”御宝轩
利苑是什么水平？中餐少林！
将高标准化带到各地，无论上海、深圳、北京，都可以吃到地地道道的高水准粤菜，务实为先。
不过不同店的细微差距是有的，最佳个人感觉还是观塘。
十五年的老店却不会有破败感，典雅倒是满分。点心上利苑我最中意的是叉烧包，颗粒饱满却完美融为一体，舒服。其次便是花椒清香满分的凤爪，一样难逢对手。总体味道比利苑好的店价格都高了两档，且没有好吃的凤爪，所以利苑还是有一战之力的。再加上店铺多，吃起来不困难也算优点。
那么御宝轩呢？御宝轩有着不逊色利苑的叉烧包，还有乳猪糯米饭这一特色，与利苑各方面重叠，平分秋色！
情怀老茶楼，只有好吃不可替代才是真情怀
陆羽茶室的情怀是满分的，老一辈香港人热衷的地方。而且陆羽茶室有着时间差的优势。在早上7点到中午11点大部分餐厅不营业的时刻，在下午三点后前文的这些巨头们备战晚餐收工的时候，陆羽茶室是唯一的选择。
下午能喝到的白肺汤，早上能吃到的猪润烧卖，这种“老绅士”气质的茶楼，最出彩的竟然是内脏，也是一种反差美了。
情怀是陆羽茶室的面子，内脏食品是硬实力的里子，如果不好吃，谁愿意为情怀买单？不过比较尴尬的就是陆羽茶室价格不低，如果跟利苑二者选一，我也只有在3点后或是11点半前选择陆羽茶室吧……
平价之王新兴食家
平价茶点首选是新兴食家，环境糟糕人多嘈杂，但是耐不住那绝美的金钱肚，以及所有都是手工现包的点心。在如今广州被速冻、中央厨房统治的时代，也只有顺德能有这样风格的早茶了吧。
香港最值得珍视的美食就在于“两极”，高端和平价到了极限之后，都有人愿意买单。新兴食家的咖喱金钱肚是毋庸置疑的尖货了。
人均70，无敌。
这一期有可爱的小姐姐！
地气接牢，大荣华
大荣华的水准，相当于是可以坐下好好吃饭的新兴食家。
别的不说，肠粉皮薄，虾饺除了丰富性略逊福临门，那精髓的生命力拿捏到位，可以说是无限接近福临门的水准，价格只占三分之一，够吸引人了吗？
另外，一个椰香馒头，真是将本应该平平无奇的馒头做得不普通，也算是让人眼前一亮了。
大荣华属于是各项水准都不错，价格也不错，虽然没有感受到真的“登峰造极”的菜品，却也难能可贵了。有时候安全也是一种亮点吧。
以下是公众号中没有记录的补全篇：
去不了龙景轩的最优替代品，却不止能替代龙景轩
因为一次偶然没有订到龙景轩的位子，我便来到了营致会馆。而营致会馆拥有着和龙景轩差距不大的菜品水准，口味清淡适度，又有一道绝美虾球。无论是点心还是正餐，都能给我一种龙景轩的感觉，加上订座容易，绝对是当之无愧沧海遗珠！
创新与传统他全都要——新同乐
新同乐在2011年拿过一次，仅有一次的米其林三星，其后则是雷打不动的两星。就如同他们那泛黄的象牙筷子一样，似乎没有谁还记得新同乐曾经如此辉煌，主流娱乐也认为它水准不过如此而已。然而我几次造访，却觉得它做到了两个极致，一个是创新与传统的极致，一个是丰俭由人的极致。非常推荐百花乳猪件，重构的是脆皮百花鸡。
最后提一嘴家全七福
我没有吃完全家全七福的水准，但是我断言家全七福的点心不如福临门。一人食的家全七福见不得全貌，但我还是很推崇那道古法鸡子戈炸，作为零嘴属实不错。没能吃乳猪、翅鲍，家全七福当然没有吃完整。但从点心与炒饭来看家全七福确实远不如福临门。而且我比较疑惑的一点是注重钻研技法反对店铺扩张的七爷最终怎么在世界各地开了这么多家全七福呢？还有一些引战的话就不说了，毕竟不能直接对还没吃过的菜品直接开炮……我接受合理质疑，不过我探店记录的是当下这家店给我的体验，也许之后会改观，所以也很少把话说太死，唐阁除外！
结语
作为第二版饮茶指南，这次补录了营致会馆、新同乐、家全七福，以及之前没有录视频的陆羽茶室和新兴食家。希望能给在香港与想来香港的人一个找到适合自己的饮茶餐厅的机会。
初版收录于个人公众号濯志斋中，喜欢的朋友还请点个关注，并且多多支持我做得其他视频，让我们一起为了餐饮百花齐放更好的明天做一片沃土。
