钢化膜口感的脆皮炸鸡腿 你吃过没！
【脆皮烤鸡】需要准备的食材
【主料】低筋粉68g，澄粉7g，生粉7g，泡打粉6g，糯米粉9g，盐1g，鸡精一克
【辅料】小葱150g，生姜120g，洋葱120g，蒜70g，油
【脆皮水】白醋125g，大红浙醋50g，麦芽糖25g，白酒10g，小苏打1g
【香粉】胡椒粉5g，5香粉2g，盐焗鸡粉10g，鸡精10g，糖30g，料酒30g，盐35g
03:30
①把手枪鸡腿在不破坏皮和形状的情况下进行改刀
②把准备好的腌料切碎涂抹到鸡腿上，然后用签子扎孔，腌制一整晚
③清洗掉颜料，然后用沸水把鸡皮每一个角落都烫三次
④用一根绳子系在骨头的那一头晾干水分
⑤把麦芽糖用微波炉加热化开，然后和大红浙醋混合，均匀的涂在鸡皮上〈避开鸡肉部分〉
⑥用风扇把鸡腿吹干，然后薄薄的涂上脆皮浆，吹风三个小时〈需要根据浆的浓厚度再上1-2次脆皮浆〉
⑦鸡腿肉的部分用剪子剪开，油温100度，下入鸡腿浸炸十分钟
⑧逐渐把油温上升到150度，再次下入鸡腿炸5-6分钟捞出
⑨大火升温到180度，下入鸡腿复杂30秒即可
