米其林餐厅的九转大肠会保留原味吗

一、芥末鸭掌

• 北京的芥泰鸭掌既不是用的辣根
• 而是黄芥末
• 明显不是碱发的货色
• 芝麻酱的香气浓郁

二、九转大肠

• 只有正常大肠会有的一些脏气味罢了
• 九转大肠酸甜酱辣威。米醋酸
• 胡椒粉的辣若隐若现

三、烤鸭品尝

• 酥脆
• 不腻
• 很好吃