这款德式碱水小丸子口感扎实，越嚼越香，对比有点复杂的传统德国结造型而言这款配方更简单，好吃易操作。内馅还可以加奶酪粒 ，奶酪撒一点黑胡椒可以增加口感，玉米粒要选用熟的甜玉米粒哦，我用的是全家超市买的熟甜玉米。

【原料】

高筋面粉—230克

低筋面粉—30克

冰水———145克

酵母———4克

白砂糖——15克

无盐黄油—15克

抹茶粉——6克

盐————0.5克

烘焙碱——20克

温水———500克

甜玉米——1根

【制作过程】

1、我们先做抹茶面团，高筋面粉230克、白砂糖15克、低筋面粉30克、盐0.5克、冰水145克、酵母4克、无盐黄油15克、抹茶粉6克。

2、把所有原料放在一起搅拌至出7分膜，不需要揉到出面包膜。

3、把面团分成20克一个全部揉圆，盖上湿毛巾、松弛30分钟。

4、准备一根全家的熟甜玉米，把玉米粒切下来备用。

5、取出松弛好的面团，每个面团包入几颗玉米粒后收口包紧朝下放好。

6、全部包好玉米粒馅以后，密封放冰箱冷冻30分钟。

7、快冷冻好的时候，取温水500克加入烘焙碱20克，搅拌均匀备用。

8、加入冷冻好的面团，在碱水里浸泡40秒左右。

9、捞出来放在吸油纸上，吸掉底部多余的碱水。

10、放在烤盘上，晾3分钟后在顶部剪一刀开口。

11、烤箱上火220℃、下火180℃，提前预热，烤15分钟左右。

12、烤完后取出放凉架上放凉。

13、抹茶的烤出来感觉没有原味的好看，原味的烤出来金光闪闪的。

14、口感密实、弹性十足，甜玉米粒也是香香甜甜的 O(∩_∩)O

【小贴士】

内馅可以准备奶酪粒和玉米粒 ，奶酪粒撒少许黑胡椒增加口感，玉米使用的甜玉米粒噢。