熏肉拼盘，老厨教东北传统的酱肉配方，熏鸡腿酱骨头，肉香更解馋

熏三样

主料:尾骨、鸡腿

香料：桂皮、白芷、香叶、小茴香、花椒、大料、葱姜

调料：黄酒、酱油、盐、红曲粉

五谷梁：白糖、大米、江米、小米、高粱米（锡纸）

把2个鸡腿和1斤半尾骨下锅焯水，旺火烧开再改小火煮三分钟，用清水冲洗装盘。

锅里多加点油，润锅加入冰糖，炒出枣红色，放入香料桂皮、白芷、香叶、小茴香、花椒、大料、葱姜，放入猪骨炒上色

烹入黄酒，两次共加60克酱油，加入开水煮煮3分钟，加入盐，加点红曲粉，捞出香料装料盒里，再放锅里，骨头需要煮半小时。

干豆腐卷4张，卷起来留出6厘米切开

卷起来拿绳子拴住

鸡腿用筷子扎几个眼，放骨头锅里，加点汤继续炖10分钟，再加点汤，放入干豆腐皮，加点鸡精再炖5分钟后，关火焖10分钟，骨头鸡腿出锅，关火让干豆腐继续泡5分钟。

调成小火，锅里铺上锡纸，

先加白糖，再放大米、江米、小米、高粱米，茶叶

放上屉子

放上鸡腿骨头，

冒烟开盖放凉气

捞出干豆腐，装盘沥干水分，

鸡腿骨头再熏1分钟，关火焖了5分钟，碗里加香油和色拉油。

打开锅盖，骨头和鸡腿都刷上油

注意：（肉和干豆腐摸得烫手要40度以上）

把干豆腐抖一下，放锅里熏一分钟，关火焖5分钟，再刷上油。