【JUMP】生活逃不过科技与狠活

很多人问我怎么看待科技与狠活？我其实不是很在意这个东西。

也不是说我真的不在意。而是我知道了在意也没用，我说了又不算。我管得住我自己的手，也管不住别人的手，甚至都管不住人家的脚。横竖都是要进嘴的，只要不超标不乱放，我都当做没出现，不然真的顺着配料表去研究，只能越研究越感慨科技进步的一日千里。肥宅快乐水根本不快乐，膨化食品只会让你动脉硬化，葡萄小果汁只会让你愈发变得肥美多汁。

甚至当我回顾像大舌头这种我童年时期的食品的成分表，我都怀疑当年天天拿着这东西狂甩自己大嘴唇的我，是不是被夺舍了？难怪我现在口条这么骚，都怪大舌头教的好。

可以说，我现在的三高跟糖尿病背后是充满了技术含量的。我都不是吃胖的，我这叫为食品科学贡献所献身。甚至当初看辛吉飞老师视频的时候，我也没震惊。甚至希望各路商家学学人家，要是每个商家都像辛吉飞老师那样买正规出产的正规产品，严格按照剂量使用，食品安全问题可能已经解决了。要知道，那些真正野路子的商家，没有被知识跟规矩限制住想象力的商家，那才是真正的高端局。你都不知道他们会买什么会用什么，会怎么添加，怎么美化，今天的心情如何，抽的烟是什么牌子，脚部真菌今天是否活跃。他们遵守的不是食品安全法，他们研究的是炼丹法和魔药研究法。比起他们，太上老君都算是炼丹新手。前路还有很长的一段要走。

另外吧，科技与狠活固然刺激，但这里面科技我觉得应该算是一个中性词，甚至是褒义词。如果没有科技，只剩下那个狠活，那就更魔幻了。我还是宁肯相信科技，这并不是我受到过初高中化学教育，而是因为我真的见过没有科技的纯狠活给我的童年过早的留下了心理阴影。我小时候住咱父母的单位宿舍，小区里面有个大叔，特别喜欢自制各种东西。他就觉得外面全是添加剂，不安全，一定要自己动手做出来的东西吃着才放心。大叔人很热情，经常把自制的食物分给大家，人人都夸他是散菜童子，就在一声声夸奖中迷失了自我。终于开始探索到了酿酒这项工作。

关键是他都不买超市成品的酒曲，非要琢磨不知道哪里来的古法酿酒技术，纯手工，没有一点科技。酒是酿成功了，杂醇也酿成功了，成功喝瞎了自己一只眼。从那以后呢，独眼大哥打崩了我们整个小区对于手工产品的迷信。每当看到他的眼睛，就是最激进的养生阿姨也承认手工这事得另眼相看。咱们还是得相信现代科学，相信技术，相信人类的进步。这就导致我到现在还对纯手工古法的东西感到害怕，工艺品鞋服还好说。进嘴的东西纯手工，我确实会有担心啊！

另外，我小学的时候，暑假一般会回到老家村里。在那里我见识到了真正原生态的产品生产流程，无理论，无标准，无品控的，正经三无产品，充满了匠心和温度，突出了一个不干不净吃了没病，一切生产依靠经验主义，一切产品靠自由主义。整个生产过程非常浪漫主义。只要肉眼看不见虫子就是胜利。对于黄曲霉素大肠杆菌，寄生虫来说，这是一场文艺复兴。对所有食用者来说，这是一种农艺复仇。脚踩酸菜那只是低端排位教学局，脚踩玉米，踩小麦也只是小对线。有时候粮食铺在路上被压过牛粪的拖拉机再压一压也是常有的事。只要你在农村住过，你应该见识过这些东西。

至于发酵产品，醋他好歹PH值在这儿呢，生产过程中不至于过于魔幻。其他的像酱油啊，大酱这样产品的生产过程，如果卫生条件做的不够好，你每先开一次缸盖都相当于在直面一次克苏鲁，直面人生疾苦。微生物，爬行生物，啮齿动物，节肢动物，哺乳动物，还有很多城里人要开车过来亲近大自然。现在大自然主动来缸里找你了。惊不惊喜？意不意外？

你猜某经典的湘菜版红烧肉为啥不用酱油呢？有知道的朋友可以说一下。当然，你真的说这些东西三无吗？不，人家做的时候充满了匠心。你说这些东西吃了会出事吗？也不是的，只要你加热煮沸了也还好。眼睛一闭都是汁汁。后来我一年一年长大，每一年回去，村里这么干的人都会少一批。不要误会啊，不是二周目了，而是因为商店跟超市越来越多，东西也越来越便宜。在有得选的情况下，村民们也喜欢超市包装好的东西跟调味品。他们都夸还是工厂生产的东西干净。其实他们还是单纯了，有些酸菜再怎么发展，再怎么进超市，注定也是离不开脚的。而有些大肠兜兜转转也还是原汤化原食，必须得保留一点大肠的味道。当你见识过真正的狠活之后，你就会学着告诉自己要相信科技。

后来我长大了，我不再纠结这些事情了。有没有可能食品添加剂之所以叫食品添加剂，就是因为可以用在食品里的。有没有可能过去我们的很多土法的操作，背后的原理也是跟食品添加剂是差不多的呢。另外，添加剂也好，科技也罢，其实是个泛化的概念。调料是添加剂，是科技。那小苏打也是添加剂，是科技。甚至只要你不生食，不捧着牛啃，不抓着猪嘬，舒适本身也是一种科技嘛。你说标准，每个国家都有自己的添加剂标准。同一个物质的添加量要求不同，是否标注也不同，标准之间有高有低还打架。咋办？某种程度上，添加剂极大提高了人类的生活质量，降低了生活成本，这个得承认。我之前做预制菜视频的时候，说过很多次接受工业带来的高效率生活，就要面对工业社会的结果。食品行业自然也逃不过嘛，享受了前者，后者也躲不过。上面这些话能让你好受点吗？相信点吗？

我理智上是相信的，但多少还会有点奇奇怪怪的。但我知道我不信也没用，我又没得选。我就告诉自己不要学人家章北海了。要少想，要少想。现代工业社会，你是离不开科技的。只要涉及到任何的外卖，饭店，食堂，预制菜之类的，对方一定是会用添加剂的。这块市场非常大，非常大，非常大。就算你自己做饭，你的菜也离不开农药化肥，基因杂交，催熟剂和各种酶以及各种植物生长调节剂。就算你现在找块地自给自足，你锄头捂出音障了，也逃不开水源的残留，种子的杂交选育。你就是自己打口井，也要看看附近有没有工厂。真相绝对抛开科技，那可能只能回到原始社会了。从理智上来说，我也理解添加剂的存在是为了让更多人更低成本的享受到美味。我腌肉的时候也喜欢加一点小苏打，或者木瓜酶之类的。其实想了想这不也是习惯了嘛。我讨厌的并不是食品添加剂，而是不告诉我，非法添加剂，滥用添加剂，添加剂超标以及，明明是添加剂做出来的东西按照所做的价格高价卖给我。这就属于应该重拳出击的范畴了。对于科技本身，我其实也想不了太多了，想太多也没用。毕竟说了又不算，吃又还得吃。

所以让我们一起迎接光荣的赛博进化吧！对了，即使也不要忘了提肛。