周末是放松身心的好时机，也是享受美食的好机会。如果你不想出门吃饭，又想在家做些美味的菜肴，那么这里给你推荐5道开胃菜，它们都是用常见的食材制作而成，做法简单易学，口味香辣开胃，吃了之后一定让你大快朵颐，超级过瘾。

一、辣子鸡

这道菜是一道四川名菜，用鸡肉和大量的干辣椒和花椒一起炒制而成，鸡肉香嫩多汁，辣椒香辣麻香。

1、鸡肉洗净切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。

2、干辣椒剪成段，花椒略压碎，青椒切成小块。

3、锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉下锅，中火炸至金黄捞出备用。锅中留少许油，放入干辣椒和花椒炸香，小心不要炸焦，放入青椒和少许盐翻炒均匀。

4、放回炸好的鸡肉，加入少许生抽和蚝油调味，大火快速翻炒出锅。

二、干锅茶树菇

食材：干茶树菇100克、腊肉一块、青红辣椒各3个、蒜苗1把、洋葱1个、葱、姜、蒜、干辣椒

1、干茶树菇100克，先剪去根部比较硬的地方，处理好后装入大碗里，加适量热水提前泡2个小时。

2、茶树菇泡好后挤干水分，然后从中间一分为二切成两段。

3、接着准备一块腊肉，这是我们自己家的腊肉，清洗干净后放入锅里煮一下，先把腊肉煮熟，吃起来口感会更好，水开后继续煮20分钟，腊肉比较难煮，要多煮一会儿，煮好后先捞出来，稍微放凉后再切片备用。

4、接着来切点配菜 ，青红辣椒各准备3个，先清洗干净，然后切圈备用。再来一把蒜苗，切小段儿就可以了。洋葱来准备一个，切成大块儿就可以。再切点葱姜蒜。

5、火锅底料也来一块儿，切小一点备用，接着起锅热油，先把腊肉倒进来炒一炒。腊肉炒好先盛出来。

6、接着用锅里的底油爆香葱姜蒜干辣椒，再把火锅底料也倒进来炒一炒。然后倒入腊肉和茶树菇继续炒，把茶树菇炒香 ，同时把茶树菇里面的水分也炒干。炒个2分钟后再把青红辣椒也倒进来，翻炒均匀后就可以调味了，盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀就可以了。

出锅前再来一把蒜苗，盛入干锅里面就可以了。锅底记得提前铺上切好的洋葱，然后把炒好的茶树菇倒进来。开最小火，边加热边吃。口味浓郁、鲜香适口、营养丰富。

三、香辣猪尾巴

食材：猪尾巴、姜蒜、白芝麻、干辣椒段、葱段、料酒、盐、生抽、

1、首先用喷火枪把尾巴上有猪毛的地方，整个烧一遍，然后放入热水中浸泡，用钢丝球刷洗干净，最后用清水冲洗一遍；

2、猪尾切成厚度一致的段；