「在家做面包」第63辑，伪装成功，散发着肉香的大土豆面包

收藏笔记点击视频右上角的三个点，找到里边的笔记点开，在笔记右下角点⭐️收藏！

土豆奶酪馅：

1.生口蘑碎和培根碎煎熟，煎熟后共50g左右。

180g蒸熟的土豆泥加培根、蘑菇、蛋黄酱、芥末籽酱、黑胡椒碎用刮刀或者带手套拌成有颗粒状的土豆泥。

加入马苏里拉奶酪碎

2.分成55g一个馅（配方共做6个），冷藏备用。

面包体：1.高筋粉、细砂糖、盐抓匀

挖坑倒入清水

加入熟土豆50g、新鲜酵母或者干酵母

先把液体和粉慢慢混合，混合到不流动时把面粉都拨进来，用刮板辅助切拌成面絮，再揉到没有干粉的状态用刮刀切开。

加入软化的黄油，用刮板反复切碎面团和黄油，使两者混合的更快。

这时面团很粘手，采用一只手是五根手指，一只手用掌根搓面

黄油完全吃进去后开始摔打面团，大概摔打七八分钟。

摔打到表面光滑

滚圆盖保鲜膜室温静置5分钟

静置后面团拉伸更好，破口处有锯齿状。

收圆面团盖保鲜膜室温发酵30分钟

2.面团发酵好后用手能按压出不回弹的坑，拍扁排气，排掉大气泡，均分6份，每份大概58g。

接着把小面团用手抓捏掉大气泡，收圆。

所有面团都滚圆后盖保鲜膜继续松弛30分钟。

3.松弛好的面团用手拍扁，四周薄中间厚。

土豆馅用手挤压成椭圆形

放在面皮中央，把面皮包起来

先捏中间，两头往中间收一下。

4.所有面包都处理好后，用玉米淀粉和可可粉混合，把土豆面包表面蘸满淀粉，没粘匀的地用手抹一下。

最后在土豆表面戳洞，中间不要戳透，四周可以戳透。

发酵到两倍大，约30分钟。

5.烤箱170℃烘烤10分钟。

出炉后趁热吃非常美味。吃不完的面包密封冷冻，下次吃时用平底锅加热。