生姜烧肉

材料准备: 需要猪后腿肉一块（横截面可以稍大一点，一个人吃大概150g就够了罢） 包菜丝（可以准备自己喜欢的菜） 调料准备: 料酒（2大勺）、糖（一勺）、酱油（两大勺）、蚝油（一勺）、红米酒（两大勺）、姜（约两根手指的一个半指节合起来的大小）油（半煎炸的量） 准备工作 1.把肉切成约三到四毫米厚的肉片，用刀背轻拍肉片，把肉片的四周隔一厘米割开一个小口（可以放一点点葱姜水或料酒腌制一会去腥） 2.用刨丝器上面磨各种蓉的地方把姜磨成蓉，放到碗里备用。 3.包菜（梗会比较硬，可以考虑丢掉）切成细丝焯水（焯水的时候往水里面加一点盐和油）焯到包菜丝变软就捞出控水备用 4.把肉片用厨房纸吸干水分（没有厨房纸可以尽可能想办法弄干水），拍上一层淀粉，放到锅里半煎半炸（把筷子伸进锅中周围有小泡泡冒出油温就可以了），筷子能轻松扎穿肉片就把肉片捞出来备用。 5.把料酒、酱油、蚝油、红米酒、一起放到锅里大火烧开，等到酱汁冒大泡且显粘稠状态的时候把姜蓉放进去炒约40秒后把肉片放进去挂汁，把肉片和包菜丝一起装盘就可以吃力 ［这道菜姜的味道不会显得特别重，不过不爱吃姜的还是不要尝试，千万不要裹面粉还用小火来煎，不然会很emm］