云南干腌菜砂锅米线 马帮酸菜 特色砂锅米线 云南米线云南菜

干腌菜砂锅米线

取适量干腌菜沸水闷煮开，捞出沥水，剪下干腌菜叶条，再清洗干净，切成小段备用。

肥瘦火腿切薄片备用，牛肉剁碎备用。干腌菜焙干水分备用。

将火腿片煸至干香，放入老酱、牛肉末炒至九成熟，再放入干腌菜一起炒，再放入瘦火腿片，最后放入小米辣翻炒均匀。

煮好的米线控水备用。

砂锅中倒入牛骨高汤，放入炒好的帽子、食盐、米线，最后放入火腿片、帽子，韭菜段，最后撒上葱花、香菜即可。