大家好，我是膳小二，蜘蛛胶是无论大人小孩咳嗽都很喜欢的一款鱼胶。许多小伙伴都知道蜘蛛胶的价格惊人，都知道蜘蛛胶的效果好，那么大家知道为什么它可以那么贵且效果那么好呢？今天膳小二就为大家详细了解一下吧！

了解蜘蛛胶

蜘蛛胶是名贵鱼胶品种，主要产自泰国、马来西亚、印尼、越南、柬埔寨等地。

蜘蛛胶拥有一个特殊的外形，无开鳔的蜘蛛胶像一个锤子（“T”字形），肚子部分“涨卜卜”，头部两侧向外各鼓起一个圆形，并伴有2 至 6 条不等的短而细的“小须”,整体外形有如蜘蛛,故名“蜘蛛胶”。

因蜘蛛胶头部有“小须”，而潮汕人一向对有“须”的金钱鳖鱼胶极为推崇，因此蜘蛛胶也有“小金钱”之称。蜘蛛胶在香港等地方名气非常之高，在过去十几年里，价格一直呈上升趋势。2012 年，在香港举行的国际美食博览会尊贵美食区，一对手臂长的蜘蛛胶公肚售价高达 68 万元。

蜘蛛胶的辨别特征

1、未开片的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的简状，使蜘蛛胶变得较为容易辨认。整个外形有如“锤子”，头部有几条短而小的“须”，背部常内藏“筋膜”。

2、蜘蛛胶有公母之分。蜘蛛胶公肚为“厚薄肉”，肚子中间有一条并不外露凸现的“筋”，蜘蛛胶母肚则没有。香港人特别喜欢选择肚子中间有条“筋”的蜘蛛胶，实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑，其弹性和韧性远胜于母肚，这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。

蜘蛛胶的鱼种及产地

鱼种——石首鱼科小鳞波曼石首鱼

小鳞波曼石首鱼

蜘蛛胶所属鱼种的确定，主要得益于汕头市鱼胶海味协会海外会员丘仲民先生

的帮助，通过对马来西亚本地鱼类的研究，并取得南海鱼类数据库、台湾鱼类数据库等相关文献记载，最终确定蜘蛛胶的鱼种是小鳞波曼石首鱼。

根记载，小鳞波曼石首鱼主要分布于泰国至苏门答腊的淡水流域，小型鱼种，会发出叫声，栖息在大型河川，属肉食性,是高经济价值的食用鱼类。

产地——印尼、马来西亚、泰国

实际上，小鳞波曼石首鱼的分布区域远不止此，2001年的一份研究报告《在老挝南部湄公河流域的小鳞波曼石首鱼生态保护区》中称，这个物种是在湄公河、湄南河、他金河、邦巴功河等河流被发现的。它主要栖息在泰国、老挝、柬埔寨、越南的湄公河流域，马来西亚半岛以及西印尼地区等。

小贴士

几十年来，市面上鲜有超过 5 两重的蜘蛛胶，重 3、4 两的已经是非常罕见。因此,蜘蛛胶的鱼种是属于中小型鱼种，不属于大型鱼种。这些年来市场上的蜘

蛛胶越来越小，数量也越来越少，目前该鱼种是近危状态，超过 1 两以上都会

被一些行家作为极品收藏起来。由于野生鱼种数量越来越少，蜘蛛胶目前的价格也相对较高。

市场上的蜘蛛胶鱼龙混杂。如果价格较为便宜，多为一些商家冲着“蜘蛛胶”

的名气，以其他品种鱼胶如黄花胶等来冒充。为仿造其外形，有时候渔民在取鳔晒鳔时也会把黄花胶的头部剪出两条“小须”来，使其从形状上与蜘蛛胶更为相似。

后语

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