餐桌上的植物漂流记（一）

和现代人相比，古人可没有我们这么好口福，在很长一段时间内，他们大多数人一天只能吃两顿，而且食材也不像现在这么丰富。当我们面对一桌美食时，就是面对一幅世界地图，那么你知道我们吃的这些食物哪些是从哪来的呢？快跟我来看一看吧！

1 小麦

底格里斯河和幼发拉底河孕育的美索不达米亚冲击平原，为人类文明的诞生提供了土壤，在这里，诞生人类历史最初的部族、村镇、城市。两河流域附近肥沃的土地把周围连接起来，形成弯月形的区域，农作物在这里生长，其中就有小麦。

知识点：新月沃土或称肥沃月弯是指西亚、北非地区两河流域及附近一连串肥沃的土地，包括黎凡特（Levant，又译作累范特）、美索不达米亚，位于今日的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩、约旦部分地区、叙利亚，以及伊拉克和土耳其的东南部、埃及东北部。由于在地图上好像一弯新月，所以美国芝加哥大学的考古学家詹姆士·布雷斯特德把这一大片肥美的土地称为“新月沃土"。

                                             ——百度百科

一般认为古埃及，人们用石臼将大麦和小麦碾磨成粉类，制作成小麦煎饼及啤酒。之后将啤酒的发酵种混入面粉中，烘烤出成为烘饼的扁平烤面包，当时这被世界认为最古老的面包。

摩西带领以色列人出埃及时，大家带的无酵饼——“他们用埃及带出来的生面烤成无酵饼。这生面原没有发起，因为他们被催逼离开埃及，不能耽延，也没有为自己预备什么食物”，里面的面粉就是小麦粉。

但是小麦也是我们中国的五谷之一，最早出现在《诗经》年代，“黍稷重穋lù，禾麻菽麦”。小麦作为西亚物种，逐渐向东开疆拓土，并进入中国古代文明的核心区域，黄河中下游地区，并逐步取代粟和黍的地位，在西汉时期石磨的助力下，人们开始使用面粉，小麦的光彩人生开始了。魏晋时期，出现了面粉制作的面条，魏明帝为了检验何晏是否傅粉，就在伏日赏赐热汤面给何晏吃。

唐代人们喜爱的胡饼，蒸饼，宋代的各种包子，小面点……

现在，我们的餐桌每天都少不了它的身影。

2 玉米

15世纪到17世纪，欧洲的船队出现在世界各处的海洋上，寻找着新的贸易路线和贸易伙伴，

在这些远洋探索中，欧洲人发现了许多当时在欧洲不为人知的国家与地区。与此同时，欧洲涌现出了许多著名的航海家，哥伦布（代表西班牙）、麦哲伦（葡萄牙），这就是航海大发现。

最初的远洋航行，他们是为了寻找从西欧前往亚洲的海路航线，以带回东方的香料。但是陆上丝绸之路已经受到奥斯曼帝国的拦阻，新航线的开辟和探险对于这些冒险家充满了诱惑。

其中美洲的发现不仅为这些国家带来财富和土地，也改变了世界人民的餐桌结构。

在安第斯山脉中段高原地带的南美洲，那里居住着最早的开拓者印第安人，那里种植着栽培玉米、豆类、马铃薯等农作物。航海大发现美洲之后，16世纪时葡萄牙人、西班牙人开始进入。葡萄牙占了巴西，西班牙统治了除巴西以外的南美广大地区。16世纪末，英国人、法国人和荷兰人经过激烈争夺，分割了圭亚那地区和近海一些岛屿。从此，美洲进入了长达300年的殖民统治时期。

玉米由哥伦布带回，献给了西班牙国王，很快开始在西班牙，葡萄牙等国大批种植。

那玉米怎么成为中国的主要农作物呢？《本草纲目》记载，“玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。”有学者说是从菲律宾传入中国福建的。

一般的见解都是玉米流行于欧洲之后不久，随着大航海欧亚的贸易交流，它的脚印就踏上了古老的东方国家——中国。

3 西红柿

西红柿又叫番茄，一个“番”字就知道它是外来物种。

番茄最早生长于南美洲的秘鲁和墨西哥，是一种生长在森林里的野生浆果。因为色彩娇艳，当地人把它当作有毒的果子，视为“狐狸的果实”，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食，只是把它作为一种观赏植物来对待。

据记载，16世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是带回英国，作为礼物献给了伊丽莎白女王以表达爱意。但当时的人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。

到了17世纪，据说有一位要自杀的法国画家吃了一个，觉得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然而，躺到床上等死的他居然没事，于是“番茄无毒可以吃”的消息迅速传遍了世界。到了18世纪，番茄登上意大利人的餐桌。

所以，番茄就有了这样的寓意：敢于尝试，虽然平凡弱小，但却富有勇气，只要有理想和耐心，小小的力量也可变成大大的光热。

大约是在明代万历年间，作为大航海的福利，番茄进入中国。最早大胆品尝番茄的是台湾人，到清末，它才走上中国人的餐桌，但也只是少数人家才吃得起的贵重食材。

不过，自从西红炒鸡蛋走红后，西红柿就光明正大在中国大地上传播开来。

1935年,农学家邢锡永在《园艺》上发布了一篇题目为《番茄之营养价值及其主要加工与烹调法》的文章,里边记载了几种当时常见的番茄的做法。其中写道：“油烙番茄片，去皮切片，用油烙加鸡卵食之”。

这道菜成为中国人餐桌上最常见的一道菜品，就是西红柿炒鸡蛋。

但是西红柿的走红，却引起一些人担心是文化侵略，1935年7月14日青岛《民报》刊登了这样一篇文章：

“西红柿转运是在近些年，“番茄”居然上了菜单，由英法大菜馆而渐渐侵入中国饭铺，连山东馆子也要报一报“番茄虾银（仁）儿”文化的侵略哟，门牙也挡不住呀！……肯生吞它的，或者还得算留过洋的人们和他们的儿女，到底他们的洋味地道些。近来西医宣传西红柿里含有维他命A至W，可是必须生吃，这倒有点别扭。不过呢，国人是注意延年益寿、滋阴补肾的东西，或者这点青气味儿也不难于习惯下来的；假如国医再给证明一下：番茄加鹿茸可以壮阳种子，我想它的前途正自未可限量咧。”

文章作者是老舍先生。

西红柿炒鸡蛋也是很多小伙伴初次学习烹饪时练手的菜之一，我妈说她第一次学做菜就做的这个。