【简简厨房】油条

油条

1.中筋面粉250g，加入4g泡打粉，2g小苏打混合

另一个碗加入1个鸡蛋，100-110g水，4g盐，4g糖，20g油混匀

2.分次将溶液加入面粉，和成面絮后踹成团，避免起筋，成团后盖盖醒20分钟

3.时间到了之后将面团踹一下，直至光滑

4.放在面板上撒上干面粉，卷起来，装入保鲜袋，常温醒发4小时或冷藏一夜

5.炸油条：取出来的面团抻长，擀薄，切成2-3厘米的面片，两条叠在一起用刀背按起来

6.油温190度转小火，将油条下进去，浮起来以后用筷子拨动，炸至两面上色