传统老菜五香焖全鸽！先腌后炸再炖，色泽明亮软嫩，香~

五香焖全鸽需要准备的食材

【主料】鸽子3只

【辅料】胡萝卜、洋葱、芹菜、白葡萄酒、白胡椒粉、香油、生姜、香菜、十年陈酿黄酒、料酒、黄酒、酱油、糖、冰糖、葱油

【香料】八角、花椒粒、白芷、三奈、小茴香、桂皮、丁香、南姜各5克

1、腌制鸽子

①盘中放入八角，花椒粒，白芷，山奈，小茴香，桂皮，丁香，南姜各5g备用

②鸽子冲洗干净h后浸泡一会

③将胡萝卜、洋葱、芹菜稍微切一下

④切掉鸽子的翅尖，放入胡萝卜，洋葱和芹菜抓拌均匀

⑤放入白葡萄酒、白胡椒粉和香叶抓匀腌20分钟

2、炸鸽子

①锅中倒食用油和香油烧热，生姜拍散，香菜切段，放入鸽子中抓匀

②用厨房纸蘸干鸽子的水分，放入锅中炸金黄捞出

3、准备辅料

①香料倒入碗中清洗一遍，加入十年陈酿黄酒

②锅中加入香油，下入葱、姜煸出香味，放入香菜煸香，倒入香料炒香倒出装包

4、制作汤汁

①锅中倒油放冰糖，加入适量清水，炒至变色放入葱姜炒香

②加料酒、水、黄酒和酱油搅匀，再次加入清水、2勺糖和老抽，放入料包

5、制作五香焖全鸽

①汤汁倒入高压锅中，放入炸好的鸽子，盖盖压10分钟

②锅中倒入适量汤汁，放入鸽子淋上葱油出锅摆盘即可