我把卡布奇诺做成了咖啡慕斯蛋糕

咖啡慕斯蛋糕🍰🍰🍰

一.材料

可可粉 牛奶 鸡蛋 糖 吉利丁

二.制作方法

（一.）做法

奶冻夹心

1️⃣碗中倒入冰水放入吉利丁浸泡15分钟⏰

2️⃣浸泡好的吉利丁放入容器中用热牛奶融化🥛

3️⃣碗中倒入蛋清打发成细密的起跑后加糖，然后继续打发

4️⃣取部分打好的蛋白霜加入蛋黄面糊中混合均匀后，倒回剩余的蛋白霜中混合均匀，然后倒入模具中放入150度烤箱烘烤16分钟⏰

咖啡慕斯

1️⃣碗中放入蛋黄，加上塘快速混合均匀🥚

2️⃣锅中倒入速溶咖啡、可可粉、糖、牛奶开中小火加热搅拌均匀🥛

3️⃣沸腾后离火倒入蛋黄中快速搅拌均匀，然后重新倒入锅中开中小火煮，接着加入吉利丁混合均匀🔥

4️⃣淡奶油打到有纹路的状态后加入做好的咖啡蛋奶酱混合搅拌均匀

组装和装饰

1️⃣蛋糕脱膜切出需要的大小

2️⃣模具中先铺一层蛋糕，然后挤入一层咖啡慕斯，再放入冻好的特浓牛乳奶冻挤入剩余的咖啡慕斯刮平冷冻10小时⏰

3️⃣盆中倒入热水，隔水加热之前冷藏的奶冻，完全融化后倒在完全冻好的慕斯上冷藏15分钟定型⏰

4️⃣最后脱模切好蛋糕后撒上可可粉

（二.）效果展示👍