义丰祥芝麻油分享京酱肉丝的做法

原料：

猪里脊150g、嫩黄瓜1个、葱白2颗、香菜5颗、干豆腐2张、大葱1段、姜1块、蒜一2瓣、蛋清1个、甜面酱3大匙、一品鲜酱油1小匙、老抽少许、白糖1匙、胡椒粉少许、鸡精少许、玉米淀粉适量、精盐少许。

做法步骤：

1.食材集合。

2.里脊肉切片再切成细条，加少许精盐，一品鲜酱油，胡椒粉抓拌至起粘，加一个蛋液继续抓拌均匀。

3.加入玉米淀粉抓拌均匀。

4.倒入适量食用油锁住水份。

5.胡萝卜，黄瓜，葱白均切细丝。

6.葱姜蒜切末。

7.干豆腐用热水烫一下过凉，胡萝卜丝、黄瓜丝及葱丝和香菜分别码在干豆腐上。

8.紧紧的卷起后，斜切成段。

9.均匀的码在盘子的外圈。

10.锅中加适量食用油，油温四成热时下入肉丝滑散，变白捞出。

11.另起锅加油，下入葱姜蒜爆香。

12.加入甜面酱煸炒。

13.加一品鲜煸炒，炒出甜面酱和酱油的香味。

14.加入一小碗清水，加入少许老抽提色，加白糖，鸡精炒匀。

15.下入肉丝煸炒。

16.最后加入水淀粉煸炒至肉酱汁浓稠。

17.出锅盛入盘子中间。

18.新春盛宴，团团圆圆。

小窍门：

甜面酱本身也有一定的咸度，要注意菜的盐和酱油要少放。