分享我家的午餐菜谱、口蘑酿虾滑、爆炒鳝片、白灼芦笋、鳝骨汤

今日食谱
口蘑酿虾仁
00:59
爆炒鳝片
02:11
鳝鱼汤
03:20
白灼芦笋
04:20
口蘑酿虾仁

食材:口蘑、大虾、胡萝卜、马蹄
调料:葱姜水、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、油、黑胡椒粉
1.掰掉口蘑根部(根保留煲汤)
2.大虾去壳、开背、去虾线、洗净、挤干、用刀拍碎、剁一剁

3.虾泥加少许葱姜水、盐、白胡椒粉、玉米淀粉搅拌上劲
4.一小节胡萝卜切小粒、马蹄剁碎
5.胡萝卜、马蹄一起放入虾泥中搅拌均匀

6.虾泥塞进口蘑内
7.平底锅烧油,放口蘑,小火慢煎,期间多翻面到如图状态

出锅前撒黑胡椒粉
爆炒鳝片

食材:黄鳝、蒜黄、青红辣椒
调料:油、葱、姜、蒜、百年辣酱、料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉
1.鳝鱼去掉骨头和头,洗干净切片

2.蒜黄切长段;青红辣椒切丝
3.起锅烧油到七成热,放鳝片煸炒到炒干、吐油

4.加葱姜蒜、百年辣酱(炒出红油)、料酒(降温)、生抽(炒香)
5.青红辣椒入锅,调小火加盐、白糖、白胡椒粉炒匀;
6.放蒜黄炒几下断生即可
鳝鱼汤

食材:鳝鱼骨和头、口蘑根、木耳、芹菜
调料:油、葱、姜、黄酒、水、盐、白胡椒粉
1.起锅烧油,高油温下鳝鱼骨头和头煎炒到焦

2.放入葱姜炒香
3.烹黄酒
4.加清水,大火烧汤到浓、白;撇沫

5.小火10分钟;去骨渣;放口蘑根、木耳
6.加盐、白胡椒粉
7.出锅前撒芹菜末
白灼芦笋
食材:芦笋
调料:水、油、葱、辣椒、蒜、蒸鱼豉油
1.用削皮刀去掉芦笋根部硬皮;对半切开

2.锅中烧水,加少许油
水沸腾下芦笋煮2分钟捞出
3.铺葱丝、辣椒丝、蒜末;淋蒸鱼豉油
4.热油泼香
