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分享我家的午餐菜谱、口蘑酿虾滑、爆炒鳝片、白灼芦笋、鳝骨汤

2022-10-23 21:26 作者:殷小yi呀  | 我要投稿

今日食谱

口蘑酿虾仁


00:59


爆炒鳝片


02:11


鳝鱼汤


03:20


白灼芦笋


04:20


口蘑酿虾仁

食材:口蘑、大虾、胡萝卜、马蹄

调料:葱姜水、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、油、黑胡椒粉

1.掰掉口蘑根部(根保留煲汤)

2.大虾去壳、开背、去虾线、洗净、挤干、用刀拍碎、剁一剁

3.虾泥加少许葱姜水、盐、白胡椒粉、玉米淀粉搅拌上劲

4.一小节胡萝卜切小粒、马蹄剁碎

5.胡萝卜、马蹄一起放入虾泥中搅拌均匀

6.虾泥塞进口蘑内

7.平底锅烧油,放口蘑,小火慢煎,期间多翻面到如图状态

出锅前撒黑胡椒粉

爆炒鳝片

食材:黄鳝、蒜黄、青红辣椒

调料:油、葱、姜、蒜、百年辣酱、料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉

1.鳝鱼去掉骨头和头,洗干净切片

2.蒜黄切长段;青红辣椒切丝

3.起锅烧油到七成热,放鳝片煸炒到炒干、吐油

4.加葱姜蒜、百年辣酱(炒出红油)、料酒(降温)、生抽(炒香)

5.青红辣椒入锅,调小火加盐、白糖、白胡椒粉炒匀;

6.放蒜黄炒几下断生即可

鳝鱼汤

食材:鳝鱼骨和头、口蘑根、木耳、芹菜

调料:油、葱、姜、黄酒、水、盐、白胡椒粉

1.起锅烧油,高油温下鳝鱼骨头和头煎炒到焦

2.放入葱姜炒香

3.烹黄酒

4.加清水,大火烧汤到浓、白;撇沫

5.小火10分钟;去骨渣;放口蘑根、木耳

6.加盐、白胡椒粉

7.出锅前撒芹菜末

白灼芦笋

食材:芦笋

调料:水、油、葱、辣椒、蒜、蒸鱼豉油

1.用削皮刀去掉芦笋根部硬皮;对半切开

2.锅中烧水,加少许油

水沸腾下芦笋煮2分钟捞出

3.铺葱丝、辣椒丝、蒜末;淋蒸鱼豉油

4.热油泼香


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