学校的食堂

作为吃过四五个学校食堂的食客，对于学校的饭菜还是有一定发言权的，随着时间的推进，饭菜确实是越来越丰富，对于出身农村的学子，感受是最深的。

小学的时候，刚开始食堂是只提供米饭，没有菜，那时候不给钱，需要家里带米到学校食堂，换成等额的饭票，家里大人忙得过来的时候，就会亲自多带米，忙不过来，就让自己背少量的米去换，小学读书每天都会回家，只在食堂吃中午一顿，拿着饭票，排队去食堂打饭就行了，至于下饭的菜，从家里带，装在买的饭盒里面，那时候的饭盒密封性不是很好，从家里带的菜，有汤汁都要尽可能滴干，不然汤汁漏到书包里可不好处理。还记得我的姐姐经常在中午开饭前，就把带去的下饭菜，当成零食吃掉，然后中午我总会分一部分我饭盒的菜给她；食堂的阿姨，在打饭前，都喜欢把米饭刨的蓬松，打到碗里的饭，看起来很大一堆，压平后就不多了，这种现状持续到了高中，不知道是因为学习压力大，还是因为处于长身体的阶段，当时明明吃饱了，过不了多久，总会觉得饿。有时候前一天晚上家里做的菜吃光了，大人就会给点零花钱，让在学校小卖部买点榨菜下饭，当时人小，嘴又馋，有点可支配的小钱，就忍不住去小卖部换成零食吃，零食吃完了还意犹未尽，到了中午正餐的时候就惨了，只能吃白饭，白饭确实难以下咽，没有其他味道，只能去食堂打点米汤，泡着将就一顿，吃白饭的时候就在后悔，为什么不用给的钱买榨菜，但是已经晚了，吃是肯定要吃的，不然下午饿的受不了。

初中开始，学校离家里的距离稍远些，需要住校，回家的频率变成一周一次，大人会把一周的花销一起给我，当时每周在20元左右，那个时候，饭票不强制使用米来换了，用钱买也是可以的。刚开始进校，看着这么多的伙食费，高兴的不得了（顺带提一下，小学一天大约在5毛钱左右），感觉瞬间变成了有钱人，想买啥买啥，那时还没规划过一周的花销，很多人都在一周初就把钱花的差不多了，包括我也吃过这样的亏，想向家里求助，免不了挨顿骂，只有自己抗住，好在后面慢慢调整过来，就好了，总会留点余量，以便不时之需。我们学校的领导在开家长会的时候，也说过这个问题，说部分学生周一是富翁，周五是乞丐，可以说很贴切了。

初中的食堂提供饭菜，菜品还挺丰富，荤素都有，还有汤，早上基本都差不多（初中-大学），包子、稀饭、馒头、鸡蛋、面条，我一般都选择包子稀饭，主要是快，除去排队等待的时间，吃饭还需要时间，那是后吃饭都是打好了，自己找地方吃，食堂没有就餐的地方，没有桌子，凳子可供使用，要么回寝室，要么就在食堂附近，或者在水龙头附近，蹲着，站着吃，吃完了就近洗碗。在小学，自己的餐具，大多数都是带回家洗，偶尔自己在学校洗，初中，高中，餐具都需要自己洗，有时比较油腻的菜品，吃完了确实不好处理，夏天稍好，冬天就难了，好在冬天学校（初中高中都有）会提供热的洗洁精水，方便洗碗。如果要吃面的话，就需要早点排队，煮面的是一口大锅，和我家的差不多，锅周边摆满了碗，要吃面的，把钱交了，把碗排队放好，你会看见锅边码好了各式各样的餐具，煮面的阿姨放好佐料，等着苗条打好，端走就行了，那时的佐料很简单，盐、酱油、辣椒酱、酱油，基本就差不多了，偶尔还会有葱，从味道来讲，面条确实要比包子稀饭好吃些，可能也有我很少吃面的原因，不经常吃面，主要是难等，花的时间太多，时间很挤。我还记得早上吃过一个包子，连续咬了三口，没见到包子的馅，就离谱。在初中临近毕业的时候，换了校长，学校的食堂改革，两家食堂刚开始，饭菜都弄，把选择权留给学生，那段时间，菜品更多了，而且量也足，而且两家的老板在打饭打菜时，都会问我们另一家饭菜的价格，竞争是好事，我们是乐见其成的，那个时候荤菜在1元左右，素菜在8毛左右，后来改为一家专门做饭，一家专门做菜，一周后轮换。吃饭是按照楼层来的，楼层低的先去，教学楼，操场，食堂都有老师执勤，一轮一轮的放人，后面的不用担心没饭菜吃，食堂在持续做，毕竟学校的人数相对固定，食堂那边也好计划，虽然食堂的窗口少，但是速度还挺快的。

到了高中，学校离家更远了，仍然住校，回家的周期变为一月一次，生活费也变为一月的量，大约三四百元，有了初中的花钱经验，倒是没有出现月底变成乞丐的情况，高中的食堂，窗口多了许多，十几个，菜品也多，吃饭要想快，就得比速度，每天中午12：00的铃声响起，几栋教学楼的楼道都会传来人快速下楼的脚步声，中午的时候，只要老师不拖堂，那么我也会快速跑一波，早点到食堂可以吃到头一轮，能选的菜品更多，后面的，虽然有菜吃，但食堂可能正在做，做好的菜所剩无几，现炒的菜还未就位的情况，就比较尴尬，还有一点，早点吃完，可以多留点时间午休，高中12点-14点，都是午餐时间，走读的学生会离校，或回家吃，或者在外面吃，住校的吃完饭可以选择回教室，也可以回寝室，吃完午饭，我会选择回寝室睡一觉，一点多再起床，准备去教室。高中的菜，偶尔会出现菜或者肉丝连成一片，藕断丝连，不知道是刀不够锋利还是其他的原因，这个问题有人给我吐槽，说这个刀工还不如他家里打猪草机器切出来的精细，这属实笑到我了。

早饭不会去抢时间，起床时间不算太晚，去吃都不挤，早上一般吃面，因为时间是足够的，早自习老师只巡视，不会讲课，晚自习也是，因此早晚饭，我都不会刻意跑快点。面条有三种臊子的口味，有两个清淡些，一个碎肉颗粒，大约和米粒大小差不多，一个是小肉颗粒，和手的尾指尖大小差不多，都是滤过油的，比较好清理餐具，捞面的容器是一个竹子编的漏勺，三两面是一大勺，二两面是大半勺，给了钱后，只需要等待把面打到你的餐具里面，端碗走人就行，佐料要自己加，外面有酱油、醋、盐、味精、葱，大概就这些，吃起来挺香的，葱的味道加上猪油的香味，臊子干脆的口感，现在脑海里都能想起那个味道。还有一个口味是肉丝面，肉丝和海带丝熬的油汤，这个口味更接近现在普遍接触到面的味道，更浓郁，油汤里本身就添加了葱姜蒜，加上油水足，浸泡过的面条，口感就更好了，唯一的缺点是餐具不好洗，一般早上不会提供热的洗洁精水，只有打开水龙头，冲掉大部分的油，少量的使用纸巾擦洗。

大学对吃饭反而没有那么上心了，一是生活水平提高了，二是学习任务变轻了，大学的课，理论上一天最多四节，实际上就没见过每天排满的，最多就三节，因此身体消耗也变少了。食堂早上的品类就不少，多了煎饼、烙饼、抄手、水饺等，午餐晚餐除了普通的套饭外，还可以点菜，吃小炒，而且食堂独栋，几层都是卖吃的，除了主食，也有小吃，像是冒菜之类的。偶尔也会到学校外面换下口味，学校后门外面一条街，中午晚上都有流动商贩，炒饭，各种口味的面，烧烤，油炸，很多，铁板的鱿鱼，吃起来很脆，油炸，烤的整茄子，也很好吃。但我在食堂吃的时间还是更多，最主要是便宜。早上基本上吃几个煎蛋，喝点稀饭或者豆浆就解决，忙不过来就带走，偶尔也会吃面，干拌面条居多，底楼常吃那家面条，泡菜味道很好，每次面条做好后，我总会多加些泡菜，泡菜味道很淡，回味微甜，午饭和晚饭，基本上以套饭为主，吃完就开溜，也不用收拾餐具，在大学，饭量变小了很多，再也没有出现过初中高中那种时而传来的饥饿感。

工作了这么些年，我时而还会想起学校食堂，想起学校的饭菜，想起那段自己还会发笑的时光。