2023年8月26日咱家今天吃的啥

我是美文，家有三高糖尿病老伴儿，坚持记录控糖健康餐

茄子是家常菜，5-10月份成熟。茄子的升糖指数是15,属于低升糖指数食物。

茄子皮中含有丰富的维生素P，能预防糖尿病患者视网膜出血和内耳眩晕，有预防心脑血管疾病的作用。紫茄子含有花青素、维生素E，有强烈抗氧化、抗衰老功效。

茄子的烹饪方法应注意，不要油炸或油煎，建议清炒茄子，蒸茄子等。炒茄子时应先焯水再炒，避免吸太多油。可搭配番茄、青椒这些含维生素C的蔬菜，能互相帮助营养更好地吸收。

茄子的膳食纤维丰富，在胃肠道中停留的时间比较长，葡萄糖的释放速度缓慢，使餐后血糖波动小，对糖友们很友好。

需要注意的是：

茄子属于寒凉蔬菜，茄子里有一种叫茄碱的物质，对胃肠道有刺激作用，腹泻、脾胃虚寒的糖友要少吃茄子。要选购鲜嫩的茄子，老茄子含茄碱更多。

早餐：

1.杂粮馍，50克（面粉的重量。小麦面、高粱面。）

2.清炒丝瓜，216克

3.煮鸡蛋，58克

4.蒜蓉秋葵，137克

5.空心菜秋葵汤，1中碗

午餐：（在外午餐，两人份。）

1.凉拌面，约130克（面条、黄瓜丝的重量。）

2.凉拌豆角，约100克

3.竹笋片拌花生米，约100克

晚餐：

1.包子，137克（面粉、萝卜、肉馅的重量。）

2.卤鸡肉，86克（可食部分。）

3.清炒上海青，142克

4.肉丁炖豆腐，132克

5.上海青鸡蛋汤，1中碗

两餐之间加水果，78克（西梅的重量。）